Как приготовить вкусный сладкий пудинг из рисовой муки?

8 стаканов или жароупорных чашек смазать изнутри маслом и поставить в холодильник.
125 г шоколада растопить на водяной бане, добавить 50 мл кофе. Миндаль измельчить в блендере. Отделить белки от желтков, сахар взбить с белками. В формочки для льда выложить растопленный шоколад с кофе и поставить в морозильник.
Оставшийся шоколад и масло растопить на водяной бане. Затем в теплую шоколадную массу ввести 6 желтков по одному, измельченный миндаль, рисовую муку. Затем ввести осторожно взбитые белки, перемешать.
Большой ложкой выложить в чашку или стаканчик тесто, затем один шоколадный кубик из формочки для льда и сверху еще одну ложку теста. Выпекать в разогретой до 190°С духовке 18-20 минут.
Подавать тут же горячими!

Пудинг рисовый
- 2,5 стакана молока
- 1 стакан риса
- 150 г сахарного песка
- 1 ч. л. ванильного сахара или 2 ст. л. тертой цедры
- 3/4 стакана 30%-ных сливок
- 1/3 стакана лимонного или апельсинового сока
- 60 г цукатов
- соус.
В кастрюлю с молоком положить рис, 4 ст. л. сахарного песка, ванильный сахар или тертую лимонную цедру, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на водяную баню. Варить до тех пор (1,5-2 часа) , пока рис не впитает почти все молоко и не примет консистенцию вязкой каши. Затем рис выложить в кольцевую форму, добавить лимонный или апельсиновый сок, сливки и мелко нарезанный цукат, перемешать и заморозить в холодильнике.
Когда пудинг застынет, насыпать на его поверхность слой сахара около 1 см и поставить в нижнюю часть хорошо нагретой (до 200°С) духовки на 1-2 минуты, чтобы сахар глазировался.
Подается холодным со сладким соусом.

Драгоценный пудинг

11/2 чашки белого или клейкого риса, 1/2 чашки, зерен ячменя, 1/2 чашки семян лотоса, 1/2 чашки изюма без косточек, 1/2 чашки свежего арахиса, 1/2 чашки вишни, 8 полосок засахаренной кожуры апельсина (тонко нарезанной) , 1 чашка сахара. Золотой сироп: 11/2 чашки сахара, 1/2 чашки воды, лимонный сок (по вкусу) . Отварить зерна ячменя и рис в 1 л воды. На дне глубокой миски разложить красивым узором 8 драгоценных фруктов (например, изюм, консервированные орехи гинкго, водяные каштаны, грецкие орехи, засахаренные красные и зеленые вишни, засахаренные кусочки дыни, засахаренный имбирь, засахаренный кумкват) , затем вылить туда рис и ячмень, смешанные с сахаром. Готовить на пару 1 час. Перевернуть на поднос и подавать с золотым сиропом. Приготовить сироп: отварить до загустения сахар в воде; добавить по вкусу лимонный сок.