Сварила говядину, а ее нереально есть, как можно сделать ее мягче хоть чуть чуть?

В мясорубку ее и на начинку для пирожков.

Если не хотите как начинку использовать - порезать на кусочки и потушить с большим количеством лука.... мясо возможно и станет мягче, но вкусным, ароматным - нет! Просто говядину надо тушить, запекать и т. д.
Говядину мариную в горчице, специи, затем делаю тонким ножом проколы в мясе и шпигую салом, морковкой и чесноком и запекаю в фольге, (рукаве) в духовке... потом даже в холодном виде моно прожевать.

Варить достаточное кол-во времени.

Значит недоварила.
Или же просто корова бабушка была....

варить дольше... не думаю, что вы уж купили мясо от 32х летней коровы

Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варят полтора, два часа. Попробуйте порезать на кусочки и потушить в сметане.

выбрось

Измельчить в мясорубке или блендере, добавить обжареный золотистый лук. Это отличная начинка для блинчиков, вареников, пирожков. Я кладу в отварные итальянские перья (рожки), получается очень вкусно.

варить в мультиварке

В мультиварке готовьте. У меня Redmond m90 - 40 минут на режиме "тушение" и мясо просто тает во рту

Если собираетесь ребенку давать, то лучше размельчить в блендере. Это, наверняка, была коровья бабушка, т. е. старая говядина, которую вари не вари, а мягче не будет. Можно использовать, как начинку для пирожков, будет вкусно. Или блинчиков, или вареников. Дети такое любят

протушить в духовке с добавлением воды и специй.

Я варю часа 3
Чтоб уж наверняка
Получается мягкая мягкая