Подскажите, пожалуйста, как вкусно приготовить рыбные котлеты, НЕ жаря их, НЕ паровые. Если в духовке, то как? На против

в терморукаве для выпечки, я даже не завязываю его, а "подпираю" картофелинами с краю что бы сок и гуляш не вытекал... а соус зависит от возможностей и фантазии, сметана или майонез, соль или соевый соус, приправа... в общем на противне, но в рукаве!

Ну так это жареные будут но много больше чем на сковороде

можно отварить башку и хребет и залив кипящим поставить в духовку но не факт что они не развалятся - рыбу надо подобрать нежирную - например судак и в фарш добавить яйцо и соль а лук в заливку и обязательно хорошо вымесить

протушить - довести до протухания а вам надо или потушить или притушить

Слишком много условий ты ставишь. Ешь сырыми и не выйобывайся

Не жаря вкусные не получатся.

В сотейниках тушат как ежики
Можно не в подливе, просто вода, будет бульон... но опять же не диетично это
Паровые все уходит вниз, тут не уйдет!!!
На противне- подлить на противень чуть воды

Как тефтели-шарики в муке запанировать. в форму (дно слегка помаслить) чуточку воды, овощей и под фольгу. или под соусом. точно также можно и в сковороде приготовить

выложите в форму и накройте фольгой, как бы запекаться в собственном соку. Для сочности можно добавить овощей как подложку - лук, кабачки, тыкву, морковь, капусту и любые другие

Самые сочные получаться в рукаве, они не пересыхают, можно добавить соус или бульон.

Я всегда обваливаю в сухарях, затем слегка обжариваю с двух сторон, потом заливаю водой и тушу под крышкой на сковороде. Они ЖАРЕНЫМИ не будут!
И да, чтоб были сочными, через мясорубку вместе с луком и рыбой прокручиваю сало. Оно в самих котлетах не чувствуется, но котлеты как мясные получаются и сочные. В остальных способах они получаются невкусными, особенно на пару.