что готовите в жаркую погоду? рецепты?

Окрошечка!!!! Веорное проверенное средство. . А вообще овощей побольбше. Салаты и закуски из свежих овощей.

ОКРОШКА «РАННЯЯ»
Ингредиенты:
- молодой картофель — 3—4 шт.
- редис — 4—5 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- зеленый лук — 1 небольшой пучок
- черемша — 2—3 листа
- ветчина — 100 г
- кефир — 700 г
- кипяченая вода — 300 г
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
Приготовление
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте.
Редис порежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу и зеленый лук порубите ножом.
Ветчину порежьте небольшими кубиками.
Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту.
Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью.
----------------
Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

Я люблю свекольник на свекольном отваре, а также в жару хорош таратор – болгарский холодный суп.
В нежирный кефир положить нарезанные кубиками огурцы, мелко нарезанную зелень укропа, измельченный чеснок и посолить. Я люблю добавить молотый красный перец. Еще можно добавить вареную картошку (тоже кубиками) или вареные яйца, или и то и другое. А еще неплохо положить толченые грецкие орехи. Это все варианты этого супа, и все продукты лучше всего класть по вкусу. Потому что кто-то любит больше чеснока и перца, а кто-то меньше. Таратор должен постоять при комнатной температуре часа 2-3. А потом его нужно хорошо охладить.

А свекольник готовлю так: отвариваю отдельно очищенную свеклу и картошку в кожуре, очищаю картошку и нарезаю все кубиками.
Кладу в еще теплый свекольный отвар. Туда же - свежие огурцы (тоже кубиками) , нарезанные яйца вкурутую (или без яиц) , мелко нарезанное отварное мясо (или без мяса) , зелень, мелко нарезанный лук (лучше зеленый) . Приправляю по вкусу. Оставляю все на пару часов в комнатной температуре, затем охдаждаю в холодильнике.

салаты овощные, окрошка.

рыбу запекаю, жарю - напр морской язык, караси, карп
отвариваю рис и подаю с разнообразными овощными смесями (покупаю замороженные смеси) и легко и вкусно!
перец фарширую, голубцы, кислые щи, супчики с грибами и курочкой

Посмотрите здесь

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/tdish45/

http://www.1001recept.com/recipes/soups/cold_for_summer.html

Суп из простокваши
Вам понадобится:
Кефир (простокваша) — 1 л
Помидоры — 300 г
Зелень петрушки и укропа — 100 г
Листья базилика — 100 г
Соль
В холодный кефир или простоквашу положить нарезанные дольками помидоры, мелко порубленную зелень и посолить по вкусу.

Холодный борщ
Вам потребуется:
Свекла — 500 г
Огурец свежий — 300 г
Лук зеленый — 100 г
Зелень укропа и петрушки — 100 г
Вареная колбаса или сосиски — 200 г
Буженина или карбонад - 150 г
Лимонная кислота (сок)
Соль
Свеклу натереть на крупной терке и бросить в кастрюлю с кипящей водой (2,5 л) , посолить и добавить лимонной кислоты на кончике ножа. Отвар свеклы снять с огня сразу после закипания и оставить охлаждаться. Огурец, лук, мясопродукты и зелень мелко нарезать и положить в охлажденный отвар свеклы. Дать настояться не менее часа. В каждую тарелку можно положить половинку вареного яйца и сметану.

Вот только сделала окрошку на свекольном отваре. Сварить чищеную свеклу, остудить. Яйца, картофель, колбаса, огурцы и зелень порезать, а свеклу потереть на крупной терке. Всё соединить и залить отваром. Да, когда варите свеклу добавьте уксус, соль, сахар по вкусу в самом конеце варки. Заправить майонезом.

Борщики: зелёный и вегетарианский (вегетарианский можно есть и холодным)
Омлетики
Рагу
Простокваша
Салатики овощные и фруктовые. Ещё салатик: творог, сметана, помидоры, зелень, соль по вкусу.
Клубнику со сливками
Желе (фруктовые, молочные)
Пирожные без выпечки: ореховое, "картошка", тортик "домик"
Вода с лимончиком и сахаром (по вкусу) - всегда в холодильнике
Чай зелёный отлично спасает от жары!

Овощное рагу, при чем обжариваю тольк и репчетый лук и баклажаны (но их отечественных еще нет, поэтому пока без них) , а морковь, цветную капусту, кабачка и конечно картофель кладу сырыми

окрошечка.. . в жару-самое то!

Можно готовить греческий салат (огурцы, помидоры, зеленый лук, кусочки брынзы и маслины без косточек, заправить лучше оливковым маслом) . Довольно сытно.

либо холодный суп гаспаччо)
Берутся помидоры, огурцы, сладкий перец и лук и мелко нарезаются (вместо блендера) . А потом это все вываливается в томатный сок и добавляется оливковое масло, сок лимона, соль и молотый перец или Тобаско.

Рецептов гаспаччо вообще множество.

Всем приятного аппетита!

если повезет, то ничего не готовлю) ) практически все лето живу на: помидоры+брынза+зелень всякая и замороженные фруктово-ягодные соки. Вишневый просто восхитителен, ммм

салаты из свежих овощей, овощную запеканку и компот из клубники

щавелевые щи, салат из свежих овощей, а вообще в жару есть не очень хочется можно каким нибудь бутербродом перекусить

в жаркую погоду лучше всего взять продукты (овощи, картофель и др. ) и пойти на природу вместе с семьёй, ну или на крайней случай окрошку по русски

окрошку.... холодная.. просто супер