Что такое лагман?

Лагман (это блюдо уйгурской, дунганской кухни) меня научил готовить наш друг, уйгур по национальности.. У него, конечно, была "тянутая" лапша, но мы спагетти используем. . Теперь лагман - одно из любимых блюд в нашей семье!
Мясо мелко нарезать. Баклажаны и перец режем кубиками, лук - полукольцами, помидоры режу мелко, чеснок через пресс. На раст масле хорошенько обжарить мясо + лук, чеснок и помидоры.. Также добавляю порезанную кубиками зеленую редьку (маргиланскую) .Узбеки ее везде используют, а у нас почему-то только в салаты. Добавить остальные овощи, специи (соль, перец, лавр лист) , потушить с полчаса (при необходимости добавить водички).. Подлива готова.. .
Отварить лапшу (я использовала спагетти, но теперь появилась в продаже лапша для лагмана) ,промыть в холодной воде. Лапшу обдать кипятком.
В кассушку (тарелку) положить лапшу-подливу-лапшу-подливу-зелень, можно чуть уксуса .
Рецепт лазы к лагманчику (острая приправа из чеснока и перца) : неск зубчиков чеснока (через пресс) ,красный острый перец, раст масло. Перец кладем на чеснок и заливаем кипящим раст маслом, перемешиваем!

Густой мясной суп-лапша, если коротко.

Дунганская лапша с мясом.

вкусняшка

Лагман на 2 порции: говядина (грудинка или лопатка) 200 гр, мука для замеса теста 150 гр и вода 60 гр, Масло раст для смазки лапши 1 ч. ложка, раст. масло для жарки 1 ст. ложка, 1 картофель средний, половина луковицы, зубчик чеснока, половина перца сладкого, 1 маленькая морковка, 1 ст. ложка томата, зелень, соль и перец по вкусу.
Замешиваем крутое тесто пресное и оставляем на 1,5-2 часа. Подготовленное тесто нарезаем небольшими кусками, раскатываем и нарезаем лапшу шириной 5 мм, полученную длинную лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, промываем и смазываем раст. маслом. Затем готовим мясо с овощами. Лук и перец нарезаем полукольцами, морковь и картофель мелким кубиком. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, обжариваем на раст. масле с луком, добавляем томат и тушат 5-10 мин, затем добавляем морковь, перец и измельченный чеснок и продолжаем обжаривание еще 8-10 мин. Затем добавляют воду (1 стакан) и кладут картофель, специи и тушат до готовности. Лапшу укладывают в глубокую тарелку и поливают мясом с овощами, посыпав рубленной зеленью.

спагетти с овоще-мясной подливой

типа спагети с подливом!

обжарить говядину нарезанную мелкими кусочками с солью. добавить кубиками нарезанные баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук и морковь нашинкованные и предварительно обжаренные, посолить, добавить специи (хмели-сунели к примеру) и тушить до готовности и мягкости мяса. отварить лапшу и подать с мясом и овощами.

Узбекские макароны а-ля "Беломорканал". Видел в Бухаре в 1989-м.

Это лепешка из пресного теста, !!Очень вкусно!!!!