хочу приготовить паштет как в ресторане

Паштет из телятины - рецепт из ресторана Hotres

670 г постной телятины - 2 раза через мясорубку 2 чайные ложки вустерского соуса 0,25 стакана размолотого соленого печенья 1 взбитое яйцо 0,5 ст. мелко нарез. зел. сладк. перца 0,5 ст. мелк нарез. лука 0,5 ст. мелк нарез. сельдерея 1 ст мелк нарез. моркови 0,5 ст. соуса чили 0,25 ст. соуса барбекю по 0,5 ч. л. белого перца, паприки, чабреца, орегана и базилика 1 ст. л. порошка чили 1 чайная ложка соли

Перемешайте телятину, соус чили, вустерский соус, печенье, яйцо, овощи и специи, а затем положите полученную массу в форму для запекания. Полейте соусом для барбекю и поставьте в духовку на час пятнадцать минут. После этого переложите паштет на блюдо и охладите.

[ссылка появится после проверки модератором]

Паштет с куриной печенью и сыром

500 г куриной печени 300 г сыра 15 г желатина 1 помидор 2 морковки
1 луковица Зелень Соль Раст. масло

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час.
Лук покрошить. Помидоры порезать кубиками. Морковь натереть на терке. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень мелко покрошить. Обжарить лук на раст. масле до золотистого цвета. Добавить печень, посолить, жарить до готовности (10-15 минут). Остудить. Пропустить печень через мясорубку. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Немного остудить. Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить половину желатина в сырную массу, перемешать. Смешать печень и морковь. Добавить оставшийся желатин в печеночную массу, перемешать.
Выложить половину печени в форму (я использовала форму размером 11х23 см, и высотой 5 см), разровнять. На печень выложить весь сыр, разровнять. На сыр выложить оставшуюся печень, разровнять. Поставить в холодильник на 5-6 часов.

http://www.say7.info/cook/recipe/469-Pashtet-kurinoy.html

Паштет из брынзы с орехами и чеснок

Брынза 200 г
Масло сливоч. 100 г
Орехи грецкие очищенные 50-100 г
Чеснок мелкий 1 головка
Листья зеленого салата
Зелень петрушки и укропа

Все ингредиенты, кроме салата и зелени, пропустить через мясорубку и взбить. Подать, оформив листьями зеленого салата и посыпав нарезанной зеленью петрушки и укропа.

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip9239/

Селёдочный паштет

Солёная селёдка 1 шт
Яйцо 2 шт
Плавленые сырки 2 шт (по 100 гр.)
Майонез 1 банка.

Перед приготовлением сварить вкрутую яйца. Взять селедку. Если она очень солёная, можно вымочить в чае или в молоке. Всё прокрутить через мясорубку 2 раза, добавить майонез.

http://www.kalitva.ru/2007/03/31/recepty_seljodochnyjj_pashtet.html

Паштет из индейки

400 г мяса индейки, соль, перец, цедра 1 лимона, 1 луковица, по 1/2 ч. ложки молотых корицы, имбиря и мускатного ореха, 4 кусочка белого хлеба, 200 мл сливок, 1 пучок петрушки, 2 яйца, 1 кабачок, 4 разделанные кильки, 2 ст. л. каперсов.

Мясо индейки нарезать кубиками по 3 см. Специи, пряности, нарубленную луковицу, цедру смешать с мясом индейки положить в морозильную камеру холодильника на 10 мин. Срезать корку с хлеба и нарезать мякиш кубиками, залить сливками, дать постоять. Петрушку нарубить. Мясо измельчить миксером до пюре, постепенно добавляя яйца, размоченный хлеб и петрушку. Посолить, поперчить. Мелко нарезанный кабачок, нарубленное филе килек и каперсы добавить в массу. Фарш положить в промасленную форму для микроволновой печи, накрыть крышкой и запекать при уровне мощности 10 примерно 15 мин, затем при уровне мощности 7 10 мин. К паштету можно подать томатный соус и макаронные изделия.

http://
cook.fober.net/recipes/rec262.html

Мясной паштет с рисом

Паштет мясной 100 г, рис 50 г, лук репчт. 30 г, масло сливоч. 25 г, соль.

Рис перебрать, промыть, залить крутым кипятком на 25-30 минут, затем отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, посолить.
Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на сливочном масле до мягкости, соединить с рисом, добавить мясной паштет, перемешать. Выложить в салатник горкой.

[ссылка появится после проверки модератором]

Удачи!

Обжариваете печень (лучше куриную) . Провертываете через мясорубку. Добавляете обжаренную морковь с луком и масло сливочное. И еще раз проворачиваете. В конце кладете мускатный орех. Соль, перец, понятно.

Печеночный паштет «Праздничный» .

Состав:
1кг свиной печени (если печень говяжья, то ее сутки отмачивают в молоке) ;
300 г сливочного масла;
100 г грецких орехов;
3 головки репчатого лука;
2 яйца;
Зелень (укроп и петрушка) ;
1 сладкое яблоко (большое) ;
соль;
1ч. л. сахара.

Приготовление:
Печень промыть и сварить.
Сварить яйца.
Масло нарезать небольшими кусочками.
2 головки репчатого лука спассеровать до золотистого цвета на растительном рафинированном масле.

Измельчить в кухонном комбайне теплую печень (бульон не добавлять!) , яйца, масло и жареный лук.

Продолжая измельчать полученную массу добавить очищенное от шкурки яблоко, зелень, грецкие орехи, головку лука и сахар.

Посолить по вкусу.

Теплую массу разложить в емкости и остудить в холодильнике.

Если нет кухонного комбайна – несколько раз пропустить через мясорубку.
Приятного аппетита!