Как готовить шурпу?

Шурпа
Баранину и курдючное сало нарезают кусочками, заливают холодной водой и варят до полуготовности, затем добавляют лук, морковь, нарезанные соломкой, помидоры или томат-пюре, картофель, нарезанный кубиками, красный перец и варят до готовности. При подаче посыпают зеленью.

Баранина 108, сало курдючное 10, картофель 134, морковь 25, помидоры 47 или томат-пюре 10, лук репчатый 18, специи.
Выход 500.

шурпа
Шурпа - это мясной суп. чаще всего с овощами и жирной бараниной. В качестве мяса
может использоваться и птица (как правило, мелкая дичь) . В шурпу кладется
довольно много лука - примерно в 4-5 раз больше, чем в европейские супы (на то
же количество жидкости) , а главный ее овощной компонент, по имени которого она
обычно называется, берется в том же объеме или весе. что и вложенное в нее мясо.
Если же в шурпу овощей кладется меньше, чем мяса. то такая шурпа носит название
по тому виду мяса. на котором готовится.
Шурпу можно готовить двумя способами: отваривать мясо и овощи без
предварительной тепловой обработки (такой способ чаще используется в узбекской
кухне) ; заливать водой уже предварительно обработанные обжарива-нием мясо и
овощи (этот способ употребителен для супов типа маставы и других и реже для
шурпы) .
В шурпу кладут 4-5 пряностей - красный и черный перец, кинзу, лавровый лист,
ажгон или укроп. Иногда используют куркуму.
Поскольку шурпу всегда стараются сделать густой, наваристой и жирной, количество
жидкости в ней в расчете на одного человека не должно превышать 1,5 стакана.
Поэтому во всех нижеприведенных рецептах норма воды дается с учетом уваривания -
примерно около 3 л (причем на 0,5-1 л меньше для шурпы с предварительным
обжариванием продуктов) .
Шурпу, как и другие среднеазиатские супы, варят на медленном огне. Мясо в шурпе
варят вначале 1,5-2 ч, после чего в бульон добавляют овощи и продолжают варить
еще 30-45 мин. При заливке водой после предварительного обжаривания мясо варится
вдвое быстрее - 1 ч. Без обжаривания в шурпу идет мясо крупным куском с костью,
а для шурпы с предварительным обжариванием продуктов, как и в другие поджарочные
супы, мясо (баранью грудинку) нарезают мелкими кусочками с косточками.

кукурузная шурпа
250 г бараньей грудинки * 75 г курдючного сала * 4 кукурузных початка
молочно-восковой спелости > 4 луковицы * 2 помидора * 2 картофелины * 2 лав
ровых листа * 2 ст. ложки зелени кинзы * 8 горошин черного перца
Курдючное сало растопить, перекалить и обжарить в нем нарезанные мелкими
кусочками мясо, лук, помидоры. Затем залить 2 л воды, дать закипеть. В кипящий
бульон положить разрезанные пополам початки кукурузы и варить их 1 ч на
медленном огне. Через 40 мин опустить картофель и посолить, за 5 мин до
готовности заложить пряности.

баранья шурпа
500 г баранины * 100 г курдючного сала (или постдумбы - курдючной оболочки) *
500 г картофеля * 4 помидора * 4 луковицы * 2 кислых яблока * 1 стручок красного
перца * 3 ст. ложки укропа* 2 ст. ложки кинзы * 4 лавровых листа
Курдючное сало нарезать мелкими кусочками, перетопить, шкварки удалить и на сале
обжарить мелко нарезанные мясо. лук. помидоры в течение 10 мин. Затем добавить
нарезанный кубиками или брусочками картофель. обжарить его за 5 мин, перемешать
с мясом и залить 2.5 л воды. дать закипеть. Перед заки-панием посолить и варить
1 ч на слабом огне. За 20 мин до готовности добавить мелко нарезанные яблоки, за
5-7 мин - пряности.

Большой кусок говядины на медленном огне варится до тех пор, пока не начнет разваливаться (это около 2-3часов) . Бульон солится сразу, а лаврушка и перец кладется в конце варки.

в мясном бульоне сварить лук и картошку. всё!!

Шурпу, может шурупы? ?
1.берёте шурупы кладете в холодную воду
2.ставите на подокойник медлено мешайте
пусть пока они зарежаются силой вечной луны (солнца)
3.приэтом приговаривайте
"я великий шурупщик, силой даной мне заклинаю заряжайтесь силой вечной луны (солнца) "
4.после вызовите скорую
5.повторитяйте пункты 1-3 до приезда скорой)))))