Как готовится шурпа

Ингредиенты

700 г баранины или говядины
700 г картофеля
350 г болгарского перца
300 г помидоров
250 г моркови
250 г лука
2-3 зубчика чеснока
3 ст. л. томатной пасты
соль
перец
зелень по вкусу

Ароматный, сытный, вкусный суп.
При подаче не забудьте посыпать зеленью - петрушкой, укропом, кинзой.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

мясо

"Шурпа" - это как у Елены и Ксении! Какая картофель ?! Какая ингредиента ?!

Ингредиенты для "Шурпа из баранины"
Кости
Жир (бараний)
Морковь
Картофель
Помидор
Чеснок
Лук репчатый
Зелень
Приправа (Вегета)

Рецепт "Шурпа из баранины"
В казане варю баранину на косточке с большой целой луковицей.

Когда мясо практически сварится, добавляю крупно нарезанную на брусочки морковь (если есть репа и горох нут, можно тоже добавить. Шурпа становится еще вкуснее и насыщеннее, только горох должен быть заранее замочен) .

Для поджарки нарезать бараний жир кубиками, лук полукольцами, помидоры крупными дольками, чеснок.

На прогретую сковородку наливаю 1 столовую ложку растительного масла, кладу кусочками жир и жду, когда он растопится и немного зарумянится. Добавляю лук. Жарю до золотистого цвета. Пережаривать не надо, иначе цвет бульона будет темным и не аппетитным.

Когда лук примет желаемый золотистый цвет, добавляю раздавленный чеснок и помидоры. Довести зажарку до состояния кашицы, чтобы она не пригорела. Повторяю, пережаривать не надо.

Пока наше мясо и морковь (репа и горох) варятся, очищаем картофель, режем его на 4 части.
Если в бульоне все сварилось до мягкого состояния бросаем картофель и варим его до полуготовности.

Заправляем Вегетой, даю еще повариться.

Добавляю готовую зажарку. Наша шурпа приобретает очень ароматный и красивый вид.

Нарезаю зелень, кладу в шурпу и на медленном огне доводим ее до полной готовности.
Когда шурпа будет готова даю ей немного постоять под крышкой минут 15-20.

баранина со специями варится, а бульон и есть шурпа

Ставите варить мясо барана, часа на 3-4, снимаете пенку очень тщательно,
затем кладете в бульон лук целиком не очищеный (для цвета шикарного) ,
морковь целиком (почистить конечно) ,
пучки зелени укроп, петрушку (связанные, чтобы потом их вытащить и выкинуть)
и пусть все это варится долго
за полчаса до готовности все эти овощи выкинуть и положить свежие:
морковь кольцами, болгарский перец большими кусками, картофель тоже большими кусками
и посолить, поперчить, лаврушку бросить
перед подачей посыпать свежей зеленью.

Зайди на любой кулинарный сайт там есть все рецепты. Например Готовим. ру