Говорят, что засолку капусты лучше производить в определенные дни месяца? Все зависит от, в какой фазе Луна? Забыла!

мы квасим на убывающей луне :) мама как-то посмеялась над нами и поставила капусту раньше, так потом к нам за хрустящей ходила, а свою мягкую пустила на щи: )
Протыкать надо первый раз-как пузыри появились, второй раз через неделю, а потом можно по банкам и в холодильник.

Мышь белая, то что Вы делаете-квашеная и есть, а не "в собственном соку" :)))

бред.
капусту срезают с корня после первого заморозка-тогда и солят. вот тогда капуста для засолки доросла до засолки

Всегда квашу капусту, начиная со второго дня новолуния, в день, в названии которого есть буква "р". Как то в последние годы всегда получается в воскресенье. И обязательно после Покрова, т. е. после 14 октября. Капуста всегда хрустящая и стоит долго.

Полная чушь и ерунда! Никогда в жизни не приспосабливалась к каким-то фазам луны и капуста всегда получается отличная. Я её делаю в собственном соку

Капусту нужно выбрать белокочанную, самую крупную и твёрдую.
Нашинковать, на крупную тёрку натереть одну большую морковку и разминая посолить ТОЛЬКО И ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО КРУПНОЙ СОЛЬЮ. Солить обычно, как вы солите салат. Не пересолить и не досолить

Мелкая не подходит вообще для засола и консерваций
Не знаю почему, но от неё капуста получается какая-то не такая хрустящая и вообще не то.

Пока будете солить и перемешивать начнёт выделяться сок. Уложить всё это дело в любую деревянную, керамическую или стеклянную посуду и поставить под груз на двое-трое суток.
Лучше подстелить тряпку или поставить в тарелку, т. к сока будет очень много и он будет прибавляться и вытекать.
Затем снять груз, проделать по всему кругу посудины дырочки в капусте (сверху донизу) и поставить в холодное место киснуть
Чем дольше она будет стоять, тем кислее становится
По этому рецепту хруст и вкус гарантирован

на 4-5 день от новолуния, чтобы хрустела

капусту нужно квасить на 4-5 ленный день, в женский день ( среда, пятница, суббота), ну и не в критические, как правильно написал Петр. А Наталье Титеевой советую попробовать оба варианта и сравнить результат.

В полнолуние, я вчера квасила

главное - не в "критические"-в это время консервировать вообще нельзя. все остальное-ерунда

Конечно зависит в какой фазе луна, а еще солнечная активность влияет, и мерцание звёзд!!!