сколько времени готовятся креветки ?

Сколько времени варить креветки

Главная задача в процессе варки ракообразных – не допустить превращения нежного диетического мяса в резину. Но чтобы выполнить это важное требование сначала надо определиться с разновидностью морепродуктов. У нас в магазинах можно купить тепловодные креветки, к которым относятся тигровые и королевские, а также холодноводные креветки, представителями которых считаются атлантические особи.

Все эти ракообразные различаются между собой не только размерами и окрасом, но и временем варки. Обыкновенные мелкие атлантические креветки варят максимум 2 минуты, а вот более крупные тепловодные должны находиться в кипящей воде около 2,5 – 3 минут. При этом характерным признаком готовности является матовый розовый цвет и легкая прозрачность панциря. После того, как креветки сварятся, некоторые повара рекомендуют не вынимать их сразу из воды, а оставить на 15-20 минут настояться в получившемся бульоне.

Свежезамороженные и варено-мороженные креветки

Однако такие временные и визуальные стандарты применимы только к креветкам, которые были куплены живыми или свежезамороженными. Их можно определить по серому или зеленоватому цвету. Но если магазинные замороженные креветки розового окраса, значит, они были охлаждены уже вареными (варено-мороженные креветки) . Непосредственно перед употреблением их надо или просто обдать кипятком, или бросить в кастрюлю с кипящей водой и дождаться, пока они всплывут на поверхность. Затем креветки следует выложить в дуршлаг, дать воде стечь и сразу после этого их уже можно подавать на стол. Причем воды в кастрюле во время варки должно быть примерно в 2 или в 2,5 раза больше по объему, чем самих креветок.

А вот размораживать креветки непосредственно перед кипячением не требуется. Лучше их промыть под струей холодной воды, чтобы удалить лед и возможную грязь. Кстати, чаще всего готовыми продаются атлантические или, как их еще в народе называют, «пивные» креветки. В большинстве случаев их варят сразу же после отлова прямо на борту траулера. А крупные тигровые и королевские особи можно встретить и свежезамороженными в пакетах и живыми в аквариумах.

Варить можно не только в воде

Однако какие бы ни были креветки, варить их можно не только в воде. Например, в Италии многие морепродукты готовят в молоке или сливках, причем в неочищенном виде. А в Китае и Японии для устранения специфического «рыбного духа» креветки готовят с зеленым чаем. Его листья добавляют в воду непосредственно перед закипанием, а сами креветки варят немного дольше. При этом их мясо не становится «резиновым» и безвкусным, а наоборот приобретает дополнительную изюминку.

В России подход к варке креветок подчас также не отличается тривиальностью. Многие их готовят в пиве или водке (!). Самые же распространенные ингредиенты, которые во всем мире добавляют в жидкость при варке ракообразных – это черный перец, лавровый лист, лимон, лайм, растительное масло, соль, а также чеснок, эстрагон, укроп и гвоздика.

Варим креветки в микроволновке

Вышеуказанные советы применимы для газовых или электрических плит. А ведь варить креветки можно еще и в микроволновке. Но здесь единого мнения о времени пока не достигнуто. Одни рекомендуют выдерживать эти морепродукты 12 минут в аппарате, включенном на полную мощность. Другие считают, что и двух минут для такой процедуры вполне достаточно. Третьи же предпочитают придерживаться золотой середины и варят креветки 5-7 минут на режиме средней мощности. Однако практически все согласны с утверждением, что для варки замороженных креветок в микроволновке без воды вполне можно обойтись, так как с лихвой хватит и растаявшего льда.

вообще-то они уже варёными продаются.. почему об этом никто не помнит! ? оттают да делай чего хочешь!

Свежие живые 3 минуты, сразу краснеют. А размороженные, перемороженые уже не креветки. Морепродукт.

если красные то они уже варёные готовые можно так ложить их совсем немного прокипятить и вытаскить а так до покраснения панциря в лазанью готовые ложат

Креветки готовятся быстро, 2-3 минуты отвариваются или 1-2 мин. обжариваются. Их не нужно готовить долго, т. к. мясо станет жестким.