Почему домашний творог не получется с такой же кискинкой, как магазинный?

а как вы делаете - с обрата через сепаратор или с цельного?
если с обрата то влить на 8-10 л 3 литра не снятого с кислинкой)

А я всегда задаюсь вопросом, почему покупной творог не могут сделать приятным на вкус без кислоты, дома делаю с добавлением кефира или закваски, получается совсем не кислый, наверное, действительно покупной делают уже из прокисшего молока

А мне, наоборот, магазинный не нравится, он кислый и жидкий.
Но, как говорится, на вкус и цвет.. .
Ближе к делу.. .
Сейчас много разных заквасок продается в аптеках и в интернет-магазинах. Есть специальная для творога.
Кефир не надо добавлять, у него другие бактерии, специфический привкус.
Лучше в молоко добавить сметаны из расчета на 1 стакан 1 чайную ложку, перемешать и дать постоять в тепле. Когда все молоко заквасится, можно делать творог. Вот тут для себя и выясните, сколько надо дать постоять молоку с закваской, чтобы получился нужный Вам вкус.
Желаю удачи!

А я так вообще, специально делаю пресный творог. Для этого свежее молоко должно только-только свернуться. Или постоять в тепле, или быть перемешанном со сметаной. Достаточно ложки-двух на литр. А кислый получается из кислого молока. Если вам такой нравится, или дождитесь. когда молоко скиснет само по себе, или заправьте молоко сметаной (кислой), подождите, когда появится кислая простокваша. Вот тогда уже готовьте творог.

Не прокисшего.. . а закисшего. почувствуйте разницу)))) . А узнать насколько хорошо молочко закисло очень просто. Для хорошего творога оно должно начать слоиться в банке. и ещё немаловажно. перекладывать в кастрюлю простоквашку нужно аккуратно, стараясь не разбивать слои в жидкую муть) ) Совсем немного подержать на медленном огне не перемешивая и слить всё это дело в марлечку. Хорошенько отцедить в подвешенном состоянии. примерно ночь.