Почему ожидания и реальность так отличаются?

Да, в целом план был видно неплохой
Немного подкачало исполнение
....

фоткали профессиональной камерой специалист.

А Вы хотели точь в точь как на фото? Так не бывает)) Вкусный и хорошо!) Применили бы фильтр какой-нибудь, было бы и получше, чем у автора. Уметь готовить-это одно. Правильно сфотографировать, а затем еще и правильно обработать фотографию-совсем другое)

можеть быть стоит выпрямить пальцы и печь хлеб в духовке, а не где поппало?

Пеките просто в духовке, батоны, ну посыпьте их кунжутом, если хотите. Результат будет в разы лучше, роликов в ютубе много.

Какая наивность считать, что все фотографии, приложенные к рецепту именно к рецепту и относятся. Не нужно ничего ожидать, выше своих возможностей, тогда и разочарований не будет. А если лучше получится - приятный сюрприз.
Я по форме и виду изделия, на приложенном к рецепту фото, никак не сказала бы, что это в обычной мультиварке сделано.

Фотонастройки не правильно выставлены..))

Потому что на фото хлеб приготовленный скорей всего в промышленной печи.
А у вас в мультиварке. В мультиварке, даже в 3D, хлеб никогда сверху так не подрумянится.
То есть вас просто обманули, в качестве иллюстрации к рецепту подсунув фото хлеба испеченного другим способом.
А при обмане всегда ожидания и реальность различаются.

..предвкушеньья лучше чем вкушенья...

При выпечке в духовке, хлеб получился бы как на фото. На этих фото одно и то же тесто. Замешивала хлебопечка. Первый пекся в хлебопечке, второй испекла в духовке.

Потому что всё как в жизни.

люди часто ожидают того чего не бывает

Главное, что вкусный. Нормальный вид