Как приготовить Грибной Жюльен?

\Обжарить грибы с луком, добавь сметанки. потушить в ней мин 10.сверху натертый сыр и в духовку... как зарумянится-значит готово...

жюльен можно запечь в булочках - вырезать дно и выбрать мякоть - на дно клади пластину сыра а потом грибы с луком -можно сырые шампиньоны мелко порезать - посолить и сверху разбить яйцо - в духовке заранее разогретой держать несколько минут

грибы обжарить с луком, переложить в кокотницу, добавить сметану от 20% (меньший процент будет кислить) либо сливки 20%, посыпать тертым сыром, запечь

ЧТО НУЖНО: на 4 порции
лук-2 шт.
шампиньоны-600гр.
растительное масло- 2 ст. л.
белое сухое вино- 0,5 стакана
сливки- 1 стакан
сыр гауда тёртый- 3-4 ст. л.
соль, перец, петрушка

ЧТО ДЕЛАТЬ:
Лук мелко порубить. Шампиньоны разрезать на 4 части.
На разогретом в сковороде масле обжарить лук. Добавить грибы
готовить на сильном огне, пока не выкипит вся жидкость.
Влить вино, уменьшить огонь и тушить 2-3 мин.
Смешать сыр со сливками.
Треть приготовленной смеси отложить.
Остальное добавить в грибы, посолить, поперчить и тушить ещё 2-3 мин.
Подготовленные грибы выложить в кокотницы или в огнеупорную форму.
Сверху полить оставшимся соусом.
Поставить в разогретую духовку (200°) на 6-7 мин.
При подаче посыпать рубленой петрушкой.

Ингредиенты
500 г куриного филе
500 г шампиньонов
2 луковицы (средние)
200 г сыра (твердого)
300-350 г сметаны (15-25%) или сливок
2 столовые ложки муки
соль
перец
Рецепт приготовления
Из указанного количества ингредиентов получается 6 кокотниц объемом 200 мл.
Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания) .
Грибы почистить, мелко порезать.
Лук мелко покрошить.
Филе остудить, мелко порезать.
Сыр натереть на крупной терке.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость.
Добавить филе, посолить, перемешать, снять с огня.
На сухой сковороде слегка обжарить муку.
Добавить сметану, посолить, поперчить, довести до кипения.
Сметану перемешать с грибами и куриным филе.
Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой. Они бывают керамические и металлические) .
Посыпать сыром (крышечкой не накрывать) . Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут) .
Приятного аппетита!

Спроси у Французского повара Жарь-Лука де Блюю.