как самому сделать плавленый сыр?

Панир - домашний сыр"
Молоко (Желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
Кефир (В этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота. ) — 150 мл

Рецепт "Панир - домашний сыр"
Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог Но наша цель "Панир", а потому продолжим.

Плотно завязываем марлю с творогом и.. .

...кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля наполненная водой.
Через несколько часов, частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150 мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир) ,
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ, или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

=========================================================
"Домашний сыр"
Молоки — 1 л
Творога — 1 кг
Яиц — 1 шт
Сметаны — 100 г
Соды — 1 шт
Сол — 2 шт

Рецепт "Домашний сыр"

Смешать молоко+ творог=варить 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Откинуть на друшлаг с марлей. Смешать все компоненты, варить еще 10 минут. Затем массу, положить в форму, охладить.

Делаю вот так:
3 литра молока
3 яйца
3 ст. л. уксуса
1-2 ст. л. соли
Все хорошо взбить. Довести до слабого кипения, постоянно мешая, пока сыр не отделиться от сыворотки. Слить через сито, выстеленное марлей. (в этот момент вы можете добавить в сыр любые приправы: раздавленный чеснок, укроп, кинзу, базилик, паприку, все хорошо перемешать - и тогда у Вас получиться острый сыр) . Сыр подвесить в марле на 30-40 минут. Затем выложить под пресс. Через 2-3 часа сыр готов. Это очень вкусно!! !

Творог – 1 кг, молоко – 2 литра, 1 ст. ложка соды питьевой, 1 ст. ложка соли
(можно добавить, но это на любителя: 0,5 ст. ложки тмина, 0,5 ст. ложки куркумы)

Взять сырой пластовой творог, дважды пропустить через мясорубку либо выдержать ночь в морозильной камере. Молоко поставить на огонь, добавить творог. Как только творог сварится, откинуть через сито (или через дуршлаг, на дно которого положить два слоя чистой марли) , но немного жидкости в творожной массе всё же должно остаться. Разогреть на сковороде (лучше брать с антипригарным покрытием) немного масла (на ваш вкус, я предпочитаю сливочное) , на этом этапе добавить тмин и куркуму, если вы вообще собираетесь их класть. Затем добавить творог, соль, соду. Всё варить, обваливая, на слабом огне. У вас постепенно образуется однородная масса, такой ком, если можно так выразиться, его не нужно разбивать на кусочки, а вот именно переваливать при помощи лопаточки. Это довольно долгая история, но вы сами увидите, когда эта масса расплавится. Тогда нужно вылить массу в холодную мокрую посуду и пусть себе застывает.
(В зависимости от качества и жирности молока/творога, а также от времени плавления, у вас каждый раз сыр будет немного разного качества. )

засунул в микроволновку и усё

Творог – 1 кг, молоко – 2 литра, 1 ст. ложка соды питьевой, 1 ст. ложка соли

Взять сырой пластовой творог, дважды пропустить через мясорубку либо выдержать ночь в морозильной камере. Молоко поставить на огонь, добавить творог. Как только творог сварится, откинуть через сито (или через дуршлаг, на дно которого положить два слоя чистой марли) , но немного жидкости в творожной массе всё же должно остаться. Разогреть на сковороде (лучше брать с антипригарным покрытием) немного масла (на ваш вкус, я предпочитаю сливочное) , на этом этапе добавить тмин и куркуму, если вы вообще собираетесь их класть. Затем добавить творог, соль, соду. Всё варить, обваливая, на слабом огне. У вас постепенно образуется однородная масса, такой ком, если можно так выразиться, его не нужно разбивать на кусочки, а вот именно переваливать при помощи лопаточки. Это довольно долгая история, но вы сами увидите, когда эта масса расплавится. Тогда нужно вылить массу в холодную мокрую посуду и пусть себе застывает.
(В зависимости от качества и жирности молока/творога, а также от времени плавления, у вас каждый раз сыр будет немного разного качества.)

микраволновка и нет проблем)

Отрезать кусочек обычного сыра и подержать его пару минут над пламенем зажигалки