Поделитесь вкусным рецептом в горшочке

из расчета на 6 горшочков, объемом ~ 700-800 мл
мясо (свинина, говядина или телятина) - 800 г,
картофель - 12-14 шт,
грибы (шампиньоны или другие) - 600-800 г,
лук репчатый - 2-3 шт,
морковь - 3 шт,
чеснок - 6-8 зубчиков,
зелень,
сыр - 200 г,
майонез,
сливочное масло - 6 чайных ложек,
бульон или вода - 400-600 мл,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой.
Лук очистить и порезать мелко или четвертькольцами.
Морковь вымыть и натереть на крупной терке.
Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки (до полуготовности) .
Мясо выложить из сковороды и отставить в сторону.
На той же сковороде слегка обжарить грибы и отложить в сторону.
Обжарить до полуготовности картофель, по необходимости немного долив масло, и также отставить в сторону.
Обжарить лук с морковью.
В керамические горшочки разложить обжаренные овощи:
На дно горшочков положить мясо, немного посолить и поперчить.
На мясо положить лук с морковью и посыпать рубленым чесноком.
Следующим слоем положить картофель, немного посолить, поперчить и посыпать зеленью.
Картофель посыпать зеленью и положить грибы. Немного посолить.
Сверху положить ~1 чайную ложки сливочного масла и влить ~1/3-1/2 стакана бульона или воды.
Посыпать тертым сыром (сыр не обязательно) и полить майонезом.
Таким образом заполнить все горшочки.
Готовить ~40 минут в нагретой до ~180-190°C духовке.
Готовые горшочки осторожно (чтобы не обжечься) вынуть из духовки и дать постоять ~15-20 минут.
При подаче посыпать свежей зеленью.

баклажан - 1шт,
перец болгарский - 1шт,
картофель - 5-6шт,
морковь - 1шт,
лук репчатый - 1шт,
грибы - 50г,
зелень,
соль, перец,
приправа овощная или кубик грибного бульона,
Баклажан промыть, порезать кубиками, положить в дуршлаг и засыпать крупной солью. Через 15-20мин. промыть под струей воды. Дать стечь воде.
Картофель почистить, порезать кубиками. Морковку почистить, порезать соломкой или натереть на крупной терке. Смешать картофель с морковью и посолить.
Лук мелко порезать и обжарить в масле. Добавить баклажаны и порезанный кубиками перец - жарить почти до готовности.
Выкладывать в горшочек слоями: слой картофеля с морковью, слой баклажанов с луком и перцем. Так чередовать слои, пока не закончится место в горшочке. Каждый слой немного солить и посыпать приправой. Сверху можно положить обжаренные грибы.
Залить водой, чтобы овощи были почти покрыты жидкостью, поставить в духовку и тушить до готовности.
* вместо крышки можно закрыть горшочек лепешкой из теста. Можно взять слоеное магазинное тесто или приготовить лепешку из 1 стакана муки и 1/4 стакана воды

Очень вкусное мясо получается:

У меня было грамм 800 рёбрышек телячьих, 1 перец болгарский, 1 помидор, специи, 2 зубочка чеснока, растительное масло, 1 столовая ложка натурального мёда.

Мясо сдобрить специями (я использовала апельсиновую цедру, семена горчицы, семена болгарского перца, жгучий красный перец, всё это размолола в мельничке) и посолить. Сковороду разогреть, налить 3 столовые ложки растительного масла, прогреть, добавить мёд и растопить его, выложить мясо и быстро обжарить с обеих сторон; сложить мясо в в горшочки, посыпать измельченным чесноком, положить перец, порезанный полосками и уложить кольца помидора, чуть посолить и залить горячим бульоном (0,5 стакана на горшочек) , отправить горшочки в духовку, разогретую до t = 180 град. на 30 - 50 мин. (зависит от качества мяса) .

Я делаю без всяких затей и очень просто. Во- первых, мне не совсем ясно, зачем что- то предварительно обжаривать? это лишняя операция и потеря времени .Если вы что - то начали обжаривать, так и жарьте дальше, на фига тогда вообще горшки? Я делаю так --очищенные и крупно порезанные ЛЮБЫЕ овощи и такими же кусками ЛЮБОЕ МЯСО ( хороши маленькие ребрышки, но повторяю - любое) складываю вперемешку с овощами, слегка солю, любимые специи, заливаю кипятком, чтобы чуть прикрыло -в духовку на два часа. Если нет крышек к горшкам, положите блюдечки или затяните фольгой. Ничего лазить и проверять не надо - тем более подливать, вода за два часа не выкипает ВООБЩЕ. и ВЫ ПОЛУЧИТЕ АРОМАТ НА ВЕСЬ ДОМ, ОБАЛДЕННОЕ БЛЮДО"первое со вторым" -особенно зимой в кайф, но и всегда тоже здорово. А главное, просто! Овощи, помимо картошки и морковки, кладу любые- и капусту, и репу, и фасоль, и грибы, и любые коренья. А мясо, каким бы неудачным оно ни было- будет таять во рту.

1.Курицу на небольшие кусочки, сложить в горшочек. залить рассолом от огурцов /не маринованных/ смешанного с тертым чесноком примерно до половмны закладки курицы и в духовку. закрыть крышкой.
2. Порционный кусок говядины, одну чищенную картошку или парочку средних размеров, лук, посолить, поперчить, специи разные по вкусу, чуть-чуть воды. бульона, рассола, вот тут можно и маринада /тогда не солить/, закрыть крышкой и на средний огонь в духовку на три-четыре часаю
Вместо крышки можно закрыть тестом /мука, яйцо, чуть воды - тесто крутое, раскатать толстым блином по размеру чуть большим, чем горло горшочка, залепить и обжать/, тогда вместо жидкости, лучше положить сметану и на маленький огонь в духовку. Надо так подгадать, чтобы тесто при запекании не лопнуло - тут уж нужен опыт и то на всегда получается, но вкусно.

Курица по-датски
Курицу разрубить на кусочки и обжарить. Лук и картофель нарезать кубиками и перемешать. В горшочек уложить слоями: овощи, курицу, овощи. Посыпать специями, залить водой и поставить на 1 ч в духовку. Посыпать чесноком.
1 курица (800-1000 г) , 4 луковицы, 500 г картофеля, 1/2 л бульона или воды, 2-4 зубчика чеснока, маргарин, перец, красный перец, тмин, гвоздика, соль.

Шарку
В горшочек уложить слоями картофель кубиками, лук, мясо и ещё раз. Между рядами положить специи и соль, влить немного бульона и тушить в духовке до готовности.
125 г картофеля, 160 г говядины, 160 г свинины, лук, бульон, специи.

Баранина тушёная с овощами
Мясо нарезать кусочками по 30-40 г, посолить, обжарить в растительном масле с кубиками шпига, влить бульон и тушить до полуготовности. В порционный горшочек положить мясо, картофель дольками, морковь, лук кубиками, чеснок, сладкий перец, томат, вино, зелёный горошек, грудинку ломтиками и тушить до готовности. Посыпать зеленью.
276 г баранины, 15 г растительного масла, 137 г картофеля, 125 г моркови, 24 г лука, 2 г чеснока, 20 г маринованного сладкого перца, 10 г томата, 10 г белого сухого вина, 23 г зелёного горошка, 13 г сырокопчёной грудинки, 3 г зелени, 0,01 г лаврового листа, перец, соль.

Жаркое "Казань"
Мясо нарезать на кусочки по 40 г, слегка обжарить. Половинки картофеля обжарить до полуготовности. В глиняный горшочек уложить слоями: мясо, картофель, чернослив, пассерованный лук, помидоры, масло, соль, перец, лавровый лист, залить бульоном и поставить в духовку или на плиту на 40-50 мин.
200 г баранины, 20 г жира, 150 г картофеля, 20 г чернослива, 25 г лука, 20 г соуса "Южный" или помидоров, 20 г топлёного масла, 100 г бульона, лавровый лист, перец.

Жаркое сборное в горшочках
Печень замочить на 2 ч в молоке. Обжарить по отдельности печень, почки, баранину до полуготовности. Сложить в горшочки, добавить жареные в сметане грибы, лук, картофель кубиками, бульон, сливочное масло, соль, перец, зелень и поставить в духовку на 15-20 мин.
40 г говяжьей печени, 20 г молока, 50 г баранины, 50 г почек, 20 г топлёного масла, 20 г грибов, 20 г сметаны, 200 г картофеля, 20 г лука, 50 г бульона, 5 г зелени петрушки и сельдерея, перец, соль.

ГУЛЯШ В ГОРШОЧКЕ
500 г говядины
500 г репчатого лука
100 г растительного масла
200 г помидоров
100 г моркови
200 г сельдерея
500 г картофеля
2,5 - 3 л бульона
чеснок
перец молотый черный и красный
соль
Лук кольцами обжарить в растительном масле. Мясо нарезать кусочками по 50 г, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком, смешать с луком и еще жарить на слабом огне. Затем разложить в горшочки, положить нарезанные кубиками картофель, морковь, сельдерей. Залить полностью мясным бульоном, поставить в духовку. За 20-30 минут до готовности положить свежие помидоры, посолить, поперчить.

Говядину режу на кусочки 50 г, обжариваю с луком (полукольцами) и тертой на кр. терке морковью, солю, перчю. Раскладываю по горшочкам, заливаю кефиром. Кефир должен закрывать все мясо. В духовку на 30 минут при t 150-160 гр. Крышкой обязательно горшочек закрыть. Нежнее нежного!

Используючся любые сочитания из полуготового мяса (обжаренного со специями до полуготовности ) и овощей: картофель, грибы, перец болгарский, морковь, цветная капуста, помидоры, чесночек, пряные травы ( в разумных нормах-чтобы дать только нотку) , кто любит эффект копченостей-используйте чернослив или подкопченое мясо или колбасу как добавку. И конечно-же белое или красное вино, которое перекипячиваеся (чтобы выпарить спирт) и добавляется в горшочек за 10 мин до готовности, или если вы желаете запечь с вином-овощи должны быть полуготовы-иначе кислота не даст им дойти до мягкого состояния-важно для картофеля) Главное правило-запекать в закрытом виде (фольга, крышка, тесто..) , на 2/3 добавлять жидкость (бульон со сметанкой, специями или пиво со сметанкой или просто бульон) , чеснок кто любит добавлять в горячее уже готовое блюдо, сразу как вынули из печи, при подаче-зелень рубленная. Ну в остальном-фантазия.
Ассортимент мясного- ребрышки, мясо свиное, телятина, курица, дичь, мясные шарики из фарша с всевозможными добавками ( зелень или рис или перец болгарский мелкими кубиками или копчености) -главное обжаривать до полуготовности и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
- пельмени запеченые в сметане
- блины с творогом-запеченые в сливках
- куриное филе с помидорами и болг перцем запеченое с белым вином
- Говяжьи фрикадели с мелкими шампиньонами тушеные с пряными травами ...

Пельмени "Амур" в горшочках
Необходимо: пельменеи, печень, лук, морковь, вода, в которой варились пельмени, мука, томат- паста, соль, перец, лавровый лист.
Приготовить пельмени небольшого размера из расчета 10-15 шт. на один горшочек. Пельмени отварить до полуготовности, разложить в горшочки, добавить обжаренный лук и печень, поджаренную и нарезанную соломкой, по одной горсти в каждый горшочек, и все это залить соусом. Сверху горшочек накрыть лепешкой из теста (пресного или дрожжевого) и поставить в духовку на 20 минут томиться. Когда лепешки подрумянятся - блюдо готово! Главное в этом блюде соус - пассировать лук и морковь, добавить томат- пасту и пассировать еще 10 минут. Затем добавить пельменный бульон, сметану, муку (поджаренную до орехового цвета) , все это смешать, посолить, поперчить, добавить лаврушку и готовым соусом залить каждый горшочек с пельменями.