Если потерять обоняние в какой-то момент, будет ли память о старых запахах?

Нет, импульса не будет от рецептора на слизистой носа, то есть мозг не воспримит и а мышление не создаст ассоциации

будет, если память не потеряешь

Это и есть на уровне мозга. Ковид ему как раз и вредит. У некоторых второй год не восстанавливаются рецепторы.

у меня вкус и запах не пропадали, вкус несколько изменился (обостренное восприятие сладкого, горького и соленого).
а вот вкусовые преференции изменились и изменения остались ((

Меньше читай и смотри о коронавирусе. И все пройдет.

На след день все запахи восстановились, один день не было запахов

Неа. Не существует такой памяти. Не сможет мозг это воспроизвести, если рецепторы умерли

Ни фига. Эта память быстро выветривается! У нас с мужем так было.

А ты попробуй резкие запахи, нашатырный спирт, навоза, г.. Вна может с абоянием все в порядке.

Может быть, те яркие запахи, что Ваша память всё-таки сохранила, будут одними из фантомных запахов, которые будут Вас преследовать первое время при восстановлении обоняния перед искажением запахов.

В большинстве случаев пройдёт за 3 недели. Вы сколько болеете?
Я вот заболел 19.09.2021, полностью переболел 13.10.2021. Симптомы исчезли 30.09.2021, у меня были только посткоронавирусные симптомы не ощущал запахи, не мог курить нормально сигареты и ещё какие-то факторы, которые я уже не помню.
Итог: Я проболел почти месяц, а 30.09.2021 пропали страшные симптомы.