Как лучше покрасить емкость для воды?

Красить изнутри можно только если ёмкость для тех. нужд. Снаружи, конечно любую. Вариантов три - потереть шкуркой (наждачной бумагой) и покрасить обычной эмалью - +дешевизна, - недолговечность (год -два максимум.
2 - перед покраской обработать ржавчину ортофосфорной кислотой или средством по удалению ржавчины, промыть просушить, покрыть грунтовкой, и покрасить эмалью подороже (типа автомобильной)
3 - покрасить спец краской "сразу по ржавчине" - доп. инф. в сети. -дороговато стоит.

вода питьевая или техническая, для полива?
В принципе, по фиг, любая краска всё равно от воды и за зиму отвалится. Ну не в этом году, так в следующем. Не красят их изнутри, особенно для питьевой воды - емкость должна быть изначально или оцинкованной или люминевой или из нержавейки.
Интересно, а как вы в бак изнутри залезли - он без верха, получается?
Ну, можно попробовать сначала зашкурить, потом преобразователем ржавчины обработать, высушить, и затем промазать отечественной эпоксидкой типа клея ЭДП и подобных - это попрочнее и долговечней краски будет. Но всё это - не для питьевой воды.

У меня 200литровая бочка без верха, 15 лет некрашеная внутри, только снаружи вода все лето стоит-греется для полива огурцов. И все нормально.

Для того чтобы покрасить емкость для воды нужно понять для чего мы её будем использовать. Есть универсальная краска для всех способов. Стоит она примерно 370 руб. за кило. Называется эта краска Главный технолог ( резиновая краска) Она на водной основе так что не воняет. и имеет все характеристики даже для питьевой воды. Этой краской красят бассейны. Применяют её как гидроизоляцию даже на крышах, заливают в трещины. Этой краской можно покрасить не только емкость для воды а все что душе угодно. Я покрасил веранду которой 30 лет как минимум. Краска универсальная. Но перед покраской обьект нужно обработать. Для емкостей с водой. Очистить все что отваливается. Покрыть преобразователем ржавчины типа TYRU самый дешевый. Нанести грунт. А потом покрасить в 2 слоя. В качестве грунта советую Антикоррозионная грунт-эмаль Новбытхим. или еще лучше Грунт-эмаль 3 в 1 "Главный Технолог Латексная эмаль. И все ваша емкость защищена лет на 12. А краской можно красить все. Шифер андулин, железо только загрунтованое. А для дерева это лучший вариант. Штакетник веранды и все остальное. Только дерево покройте антисептиком. перед покраской. Советую Сенеж Био.