Сколько понадобится денег, чтобы посадить плодовый и фруктовый сад, чтобы как Сыроеду прокормить себя на 1га земли?

Вопрос прежде всего конкретного места. Смысл сажать то, что не будет расти или плодоносить. Для примера на нашем участке бессмысленно сажать грушу, вишню и сливу, если и не вымерзают некоторые сорта, плодов не дождетесь. Яблони - одни сорта растут, другие со временем гибнут. Тоже и по другим плодово-ягодным.
Саженцы от 500руб в зависимости от возраста и сорта. Сколько всего надо - это от ваших планов. Стоит ли делать ставку на сад если он в этом местности плоодоносит нестабильно...
Аналогичная ситуация с выращиванием овощей. В целом они более реальны на прокорм, фруктами не наешься, но надо думать что сажать.

Сразу видно человека, не жившего на земле.
Мне много лет и ни разу не видел сельчанина-сыроеда.
В деревне работа, каждый день - без выходных и праздников.
Бросьте ерундой маяться, живите в городе и грызите яблочки..

закупаете саженцы или взрослые деревья - от возраста и сорта зависит цена, также вкладывайте в затраты -аренду техники или оплату рабочих, удобрения, подкормку, уход.

Первым пунктом бизнес-плана такого дела должен стать выбор подходящих сортов фруктовых деревьев (стоимость саженцев) + начальная стоимость земельного участка + пока будет расти сад вы должны что-то есть, где-то жить и т. д. и т. п.

Гектар Вы лопатой не вскопаете. Большая часть денег уйдёт на технику, да и сыроедов среди колхозников не встречала. Чтобы яблоками питались и в поле пахали? Это тяжелый труд, сразу можно свинью заводить, куриц и т. д.

Смотря где земля будет, будет ли земля в аренде или в собственности, что аренда, что собственность это удовольствие не из дешевых.
Второй момент климат и что собираетесь высаживать, потом это какое то время должно расти и только потом это будет сад).
Хороший сад это адский труд, а сейчас это ещё и довольно затратно по налогам.