влияет ли материал водопроволда на свойства воды ?

Материалы для водопровода.
Для организации водоснабжения, в особенности холодного, пригоден широкий спектр изготовляемых в мире трубопроводов и фитингов из разных материалов. Выбор материала больше зависит от финансов, технологии водоснабжения, удобного монтажа, но не от свойств материалов. Для коллекторных способов организации удобнее применять гибкие трубы, например металлополимерные. Это разрешает делать скрытую разводку любой длины, в начале и в конце трубы, применяя всего два фитинга. С этой целью стояк, особенно большого диаметра, удобно делать из полипропиленовых труб из-за недорогой цены труб и фитингов. Один лишь недостаток полипропиленовых труб - это большое температурное расширение и для этого надо применять компенсацию температурного расширения. Металлополимерные трубы тоже можно применять для утаённой прокладки на тройниках, но лишь с приложением пресс фитингов.

Пластик всяко лучше, чем железо.

Конечно. Человечество еще не придумало такого материала, который бы не оказывал влияние на качество воды. Даже современные пластиковые трубопроводы, при неправильной эксплуатации, способны значительно снизить качество воды. При всей свой кажущейся химической простоте, вода является жидкостью, которая вступает в реакцию с различными материалами и веществами, образуя при этом непросто вредные, а даже иногда опасные вещества.

влияет, но из пищевой нержавеющей стали цена трубопроводов значительно выше, чем из пластмассы. если для себя делаете, лучше переплатить, можно ещё из пищевого алюминия - это менее дорого, чем из стали, но привкус тоже разный

Конечно, чистая вода и водопроводная вода не одно и тоже

Еще как влияет. Потому при выборе труб нужно знать какого производителя выбрать

Вкус может присутствовать, если вода долго стояла в трубопроводе. Как только стечет застоявшаяся вода, не будет никакого привкуса.