Помогите понять очередность шагов в ремонте частного дома. И как выжить в процессе ремонта?

Просто брать и делать. С учётом того, чтобы уже выполненные работы не мешали дальше процессу.

обшивать бревенчатый дом гипсокартоном и класть линолеум - это просто в голове не укладывается такое. зашить ХИМИЕЙ дерево! ужас какой-то. в деревянных домах стены вагонкой отделывать надо, имитацией бруса, блокхаусом. а пол просто утеплить и покрасить краской для пола. сейчас великое разнообразие. остекление окон нужно двойное.

В первом сообщении было очень важное зерно.
Оно в том, что бесполезно из рубленого дома квартиру делать.
Мыши промежуток в любом случае, если у них будет к тому интерес. Обшивка радиаторов убьёт лучистое тепло от них и будете греться только конвекцией. Второй этаж это сложное техническое решение. Под него и фундамент и стены должны быть продуманы, а ещё он отрывает часть пространства первого на лестницу и для небольшого дома это критично (((
Вы можете делать все, что вздумается, только иногда это не очень оправдано по трудозатратам. Есть ещё и физические принципы, которые люди пытаются обмануть, а потом удивляются результатам. Пример - обшивка брёвна изнутри фальшпанелями по уличным стенам с воздушным зазором даёт возможность этим стенам промерзать без лучистого прогрева, накапливать влагу, кормить там плесень и разводить жучков...
Обшивать можно снаружи. Особливо, ежели оттуда сделать утепление паропрозрачным материалом. Вот тогда и стены продуваться не будут, и на отоплении сэкономите...
Иногда новый дом построить проще, чем масштабно реконструировать старый.
В любом случае, в отопительный сезон крышу переделывать не рационально. Попробуйте до тепла описать свои хотелки на бумаге списком, упорядочить их, выбрать приоритеты и по этому уже строить планы.
Удачи.

Если в планах переделка крыши, то с нее и нужно начинать. Потом полы, а уж потом стены.
"Глаза боятся, а руки делаю" - если есть финансы на желаемые переделки, то и "выживать в разрухе" долго не придется.

1 этаж пол сперва, далее стены если уже трубы есть, все потолки первого, а уж потом 2 этаж, там если всё заведено (комуникации), сначала тогдда крышу и потом уж стены и всё остальное. Дел очень много но надо!

Сынок, ты видно очень себя любишь, или жена стерва?! Я купил заброшенный дом, он 20 лет стоял, через месяц мы туда переехали, что может быть лучше белёных стен и натурального пола? И спится и влажность и воздух! Я поставил деревянные окна с двойным стеклом. В таком доме и век длиннее. Ты не так к этому относишься, а вторые этажи строят для хлама, посмотри у кого дети вырасли, а они растут быстро и там будет пусто!

Касательно утепления деревянного пола - если подполье достаточной высоты, лучше утеплить снизу. Я в свое время, жалея закрывать широкие половицы сверху, ограничился подшивкой под доски пенофола 10 мм на небольшом относе. Он работает как пароизоляция от грунтовой влаги и некоторое утепление, остальное приходится решать утеплением продухов подполья. Правда, мыши стали очень гулко бегать по нему).
Касательно выживания - придется делать частями, переставляя мебель.
А первым делом, наверное, проверить фундамент и крышу.

Я не понимаю, в чем трудность то состоит? Я родительский пятистенок 1911 года рождения превратила по уровню комфорта в квартиру в 2016 году. Заняло это примерно 7 месяцев. С полной заменой отопления, электрики, с установкой автономного водоснабжения и канализации, с внутренней перепланировкой дома, ну и понятное дело - всю косметику - гипсокартонные стены, двери, ламинат, линолеум, плитка, обои, краска и т. п. Просто нанимаешь рабочих, берешь кредит, чтоб дело не стопорилось и вперед. Рабочих найти сейчас не проблема. Но конечно следить за ними нужно своими глазами и беспрерывно. И постоянно думать головой, чтоб весь процесс шел ровно.
А чтобы мыши не заводились у матери есть кошка с котятами разного возраста. Они выловили уже всех мышей и крыс в доме, у соседей, теперь кошка полевок таскает для самых мелких котят как наглядное пособие, мастерство передает. Обученными котятами могу поделиться.

Как выжить?) обычно как и все... глаза боятся, руки делают)))
Для начала переложите все планы на бумагу (составьте план, что нужно переделать, что можно починить без переделки, какие коммуникации в каких помещениях нужны и так далее). После построения плана, определитесь с первоочнередными работами, что важнее для проживания. Я бы батареи не обшивал и не прятал под подоконник ( то есть не ставил бы широкий подоконник), должна быть циркуляция тепла в помещении, если зашить батареи, то эффективность батарей снизится, что приведет к бОльшим расходам на отопление и может внести дискомфорт для нахождения в помещении.