Что можно сделать на мангале / костре, кроме ухи, плова, шампиньенов,

Картошка на углях - первое место!
Можно взять гриль-решетку и на ней пожарить всё:
- Куриные крылья в остром кетчупе
- Стейки из лосося или осетрины
- Овощи - перцы, баклажаны, помидоры, морковь, кабачки, лук...
- Колбаски всякие разные
У меня на даче самая востребованная из гриль-решеток - решетка задней части холодильника. В дом лень было идти, во дворе эта валялась - гости нашли, приспособили )

На даче у меня садовая печка-буржуйка, маленькая, как в жд вагонах стояли.
Я вечером всякий мусор сожгу (в дозапретное время), наверху вода в кастрюльке - туда пшено или кукурузную крупу всыпаю, она варится. После, как спать уходить, все прогорело - снимаю крышку с печки и прямо внутрь ставлю кастрюльку. И печку опять крышкой накрываю.
Утром просыпаюсь - у меня в печке теплая, хорошо упаренная кукурузная каша. И - с сыром ее.

Если днем ветки в печке жгла - наверх чугунную утятницу, в нее курицу кусками, морковь, лук, специи... И пусть стоит часа 4.
Можно просто свинину с картошкой положить, и пусть томится.
Любое рагу овощное - баклажаны, помидоры, лук, морковь, кабачки, зелень...

В экспедициях в студенчестве - не на костре, а на примусах на улице готовили, на 15 человек. Самую обычную еду. Суп, картошку, гречку, все с тушенкой, компот из местных персиков...

Шашлык, картошку с салом в фольге, мангал-салат.

Сыр же; -) Самое простенькое на шапмурик сулугуни или моцареллу, это божественно вкусно... а моцарелу можно еще на гриле в тесте/тут с тестом надо поаозиться, но если купишь готовое тесто, то очень быстро тоже

Вырезку свиную.. именно вырезку .. за сутки под луком и майонезом её замариновать

Даже суп сварить, если есть правильный котелок - https://www.avito.ru/moskva/kollektsionirovanie/kotelok_alyuminevyy_tri_v_odnom._vdv_sssr_original_2196762659
как пример!

Картошку в золе (углях), на решетке или шампурах - мясо, рыбу, курицу, колбаски, котлеты, в котелке - суп (как с мясом так и овощной), тушеные овощи с мясом или без, кашу с добавками из овощей или мяса, кофе сварить можно. Фантазия + продукты, очень много чего можно сделать))

Можно сделать бочку.

Сосиски и пельмени

Утку в яблоках

В угли можно картошку положить, очень даже вкусно, и объясните какая разница плов на костре или плите, там же по сути просто нагревается кастрюля и всё, одно и тоже абсолютно

шашлык

Пожарить овощи, приготовить шашлык, пожарить купаты, пожарить лангустины

Да все можно сделать)) Главное купить хороший многофункциональный мангал. У нас такой https://www.obi.ru/mangaly/mangal-firewood-professional-37kh100kh75-sm/p/4668547 , главное фантазия))