Как правильно замешать бетон

Опытным путем,понемногу доливая в массу и смешивая.

три ведра песка, ведро цемента, ведро воды и три ведра щебня размешать лопатой до сметанообразного состояния

Бетон для РАЗНЫХ целей. Существуют пластификаторы, с которыми воды - минимум. Даже существуют разные изделия. Например для тротуарной плитки воды нужно очень мало - там есть вибрация.

Зависит от влажности песка

Льешь воду пока смесь не начнёт напоминать по вязкозти манную кашу, лишняя вода только к лучшему, но слишком текучий цемент не будет держать опалубка

Количество воды соотносится только с количеством цемента в смеси, остальные материалы инертны (но могут впитывать влагу). Соответственно читаем указания на купленной упаковке и готовим смесь.
В противном случае готовим 3 порции воды 10% и 2 по 5% от веса смеси (0,5-0,25-0,25л). Вливаем первую 10% воды и перемешиваем. Вероятно полученный раствор будет слишком жестким. Постепенно добавляем перемешивая воду второй порцим до получения необходимой подвижности смеси. Возможно желаемая подвижность не будет достигнута изза водопоглощения инертных материалов.
При дополнительной воде из 3 порции надо понимать, что легко добавить лишнюю воду.
Лишняя вода приводит к повышенной пористости, существенносму снижению прочности и морозостойкости.

Тут действительно сложно угадать, много от влажности цемента зависит. Если интересно пищите в интернете формулы Боломея, Скромтаева. Если нет - то как выше написали, 1 часть цемента, если весь мешок значит 5 кг, на три части песка, на мешок надо 15 кг и доливайте воды, перемешивая, так что бы раствор стал похоже на однородную глиняную массу. Закладывать это в опалубку для монолитного перекрытия не стоит. Вот забор забетонировать- легко может получиться.

На пакете написано, что и как с ним делать и на сколько разводить.

Пару литров.

Не угадаешь, я купил цемент 400, делал по инструкции, получился рассыпчатый цемент

самостоятельно можно ошибиться и при несоблюдении пропорций материал потеряет характеристики прочности! Я не стал так рисковать, а заказал готовый раствор на сайте https://himki.mosavtobeton.ru . Все по норме, с соблюдением гостов и это видно по получившемуся фундаменту и стенам.