По закону кому что грозит? (если можно ссылочки на статьи)

В данном вопросе необходима масса деталей, что точно ответить на Ваш вопрос. Вот смотрите: если вы к дачной ограде подведете электричество и кто-то будет к вам забираться на участок, то ответственность будет по УК. Форма вины будет - косвенный УМЫСЕЛ!! ! (это достаточно серьезно) .
А вот случай с собакой - своеобразен. Если доказать, что это подзаборная шавка необученная, то тогда собственник дачи не должен был нести ответственность, на мой взгляд, за отсутствием вины. А вот если эта собака была какой-нибудь специальной породы, обученная хорошо - то вполне возможна вина в преступлении. соответственно, суд вынес более-менее верное решение. Вопрос теперь в наказании. Дело в том, что зависит многое от характера повреждений.
По поводу - у нас только или везде - по большому счету, во многих странах. Однако в Америке слишком сильно защищают т. н. privacy, поэтому полагаю, что там бы либо ответственность ограничилась, например, выплатой за лечение, либо ее бы вообще не было.

Если собака находится во дворе, проник вор, и она его покусала, то хозяину ничего не будет. Собака, как говорится, для этого и существует, а вор пусть не лезет, зная, что собака, да и другой посторонний человек ( например почтальон) , пусть не заходит во двор, если видит, что во дворе собака. Если на лай собаки из дома никто не выходит, значит, дома никого нет, зачем во двор заходить? Тем более есть звонок, как правило. Однако, если собака используется как оружие для нанесения телесных повреждений, здесь хозяин понесет уголовную ответственность аналогичную, как нанесение телесных повреждений ножом или другим предметов. В данном случае хозяин умышленно натравливает собаку ( например, командой «фас») и не принимает мер к ее отзыву.

Просто в такой ситуации надо нанимать грамотного адвоката, по идее на своей територии и сами супостата вальнуть могете, лишь бы привышения самообороны не было

Это потому что тот человек ничего сделать не успел: ) как вы докажите что он вас ограбить хотел? тут понимаете можно легко отговорится, если он реально только перелез (хотел выкопать картошку себе покушать) а тут на него собака и извините так его покусала, что он теперь долго копать не сможет... То тут будете виноваты вы как хозяин собаки. Если он успел что нить сделать, то тут уже думаю вас не будут мучать.
а насчет ссылок, это просто надо анализировать статьи УК. Если например взять кражу, то она считается совершенной и следовательно преступлением, если лицо ваше имущество прихватило (похитило) . А если он только перелез и ничего не сделал, то нет преступления. А еще собака должна быть на привязи.