Подскажите, кто-то отвечает за кражу шубы в салоне красоты? Пострадавший сотрудник, который повесил как обычно на вешалк

Хранитель (ваш салон) .
В силу ст. 902 Гражданского кодекса Российской Федерации при безвозмездном хранении ответственность хранителя ограничена реальным ущербом (стоимостью шубы) .

п. с. тут подробно все расписано не поленитесь найти и почитать:
"Бюллетень судебной практики по гражданским делам Свердловского областного суда (четвертый квартал 2005 г.) "
(утв. постановлением президиума Свердловского областного суда от 15.02.2006)

не носите норковых шуб в салоны красоты!! ! вот и все дела...

по сути в таком случае несе тответсвенность салон-потому что в салоне обязательно должна быть конмата дял хранения вещей сотрудников и раздевалка -по сути можете обращаться в суд и требовать компенсации за кражу-либо ловить виновных-но если вы написали уже заявление в милицию-салон отмажеться по любому-дескать вы написали уже заявлнение в ОВД ущерб заявили и теперь пусть ОВД ищет преступника и он возмещает ущерб

Раз предусмотрено то салон отвечает

Отвечает салон, но надо доказать а была ли шуба.

..я столкнулась с такой проблемой в ресторане, и что бы не было шума и не потерять клиентов, хозяин заведения сам провел расследования и возместил ущерб..

за вред отвечает тот кто украл.
Если хотите исковое заявить, попробуйте, должны будете доказать, что салон взял на себя обязательства по хранению шубки. Про гардеробы все просто - волеизъявление двух сторон - устный договор хранения и номерок, здесь ситуация иная - доказать надо.