если уголовное дело считается возбужденным с момента задеожания (по норме какой статьи кстати?) , то как в "момент

При задержании подозреваемый и его защитник вправе знать в каком преступлении он подозревается (статья УК РФ, событие) , а также требовать вручения им копий постановления о возбуждении уголовного дела и других документов, составленных с их участием.

Да не может. Приговор выносит судья.
Срок задержания в ИВС (так сейчас КПЗ называют) входит в общий срок.

Уголовно-процессуальный кодекс (УПК РФ)
Часть вторая. Досудебное производство
Раздел VII. Возбуждение уголовного дела
Глава 19. Поводы и основание для возбуждения уголовного дела
Статья 140. Поводы и основание для возбуждения уголовного дела
1. Поводами для возбуждения уголовного дела служат:
1) заявление о преступлении;
2) явка с повинной;
3) сообщение о совершенном или готовящемся преступлении, полученное из иных источников;
4) постановление прокурора о направлении соответствующих материалов в орган предварительного расследования для решения вопроса об уголовном преследовании.
Информация об изменениях:
1.1. Поводом для возбуждения уголовного дела о преступлениях, предусмотренных статьями 198 - 199.2 Уголовного кодекса Российской Федерации, служат только те материалы, которые направлены налоговыми органами в соответствии с законодательством о налогах и сборах для решения вопроса о возбуждении уголовного дела.
2. Основанием для возбуждения уголовного дела является наличие достаточных данных, указывающих на признаки преступления.

Уголовное дело НЕ может "считаться возбужденным с момента задержания".
Уголовное дело считается возбужденным с момента вынесения постановления о возбуждении уголовного дела (ч. 1 ст. 146 УПК РФ) .