Где научиться C# и unity3d?

Моей первой книгой по Unity стала «Unity в действии».

По C# тоже есть учебники.
Думаю, самым наглядным из них будет книга из серии Head First.
Я не читал ее (учил C# в вузе), но видел другие из этой серии, она классная.

C# в институте или курсах

Unity уже предоставляют все необходимые курсы, уроки и т. д., для того чтобы люди могли начать учиться разрабатывать, моделировать и писать игры на их движке.

Рекомендую для начала пройти Unity Essentials - Unity Learn.
При этом, по ходу курса, вам будет предложено пройти обучающую LEGO® Microgame. Честно говоря не знаю что там, на сколько я понял какое-то обучение прямо в самом движке Unity. Лично я рекомендую вместо него пройти Roll-a-Ball - Unity Learn. Там будут видео из YouTube, поэтому вы сможете включить субтитры и выбрать автоматический перевод на понятный вам язык (например русский).
Ну и после всего, чтобы чуть углубиться в само программирование - Junior Programmer - Unity Learn

P.S.: В руководстве "Roll-a-Ball" есть возможность выбрать движок Unity справа вверху самого курса, выберете самый последний. Если во время прохождения вы обнаружите, что в предоставленном видео управление работает, а у вас нет, отпишите прямо сюда мне в комментарий. Я отпишу как исправить. В новой версии Unity изменилось то, каким образом должны составляться схемы управления. То есть, если раньше всё приходилось прописывать в коде, то сейчас это делается прямо в интерфейсе.