Подскажите пожалуйста, как готовятся "Самосы" (ела 5 лет назад на море, больше такой вкуснятины нигде не встречала)

Для теста:
1 литровая банка муки с горкой
125 гр. растит. масла
250 мл. воды холодной
Начинка:
яблоки (сколько штук не знаю, никогда не считала)
сахар
корица (по желанию)
растительное масло для жарки во фритюре
сахарная пудра
* время приготовления - 60 минут
В большой миске нужно смешать муку с маслом, хорошенько растирая руками, а затем добавить воды и замесить мягкое эластичное тесто. Для этой процедуры большого ума не надо :)) Сформируйте из теста шар, накройте влажной тканью или кулечком и дайте выстояться минут 20-30.
Теперь нужно подготовить яблоки. Их нужно очистить от кожуры и нарезать мелкой стружкой. Это в том случае, если Вы будете начинять свежими яблоками. Также нужно иметь под рукой ну может быть 1 стакан сахара и корицу.
Также нужно поставить на огонь посудину с маслом для фритюра нагреть на среднем огне.
Через 20-30 минут тесто снова вымешивается и из него формируются шарики. Доску, на которой Вы будете раскатывать тесто, смажьте маслом. Раскатайте лепешку, на одну половинку лепешки положите яблоки, сверху присыпьте сахаром с корицей и защепите края как у вареников. Кто может, заплетите косичку по краю пирожка. Для этого, положите пирожок в левую руку, а правой рукой защипывайте и заворачивайте край в виде витой веревочки. Эта косичка смотрится очень красиво и является отличительной чертой самосов от других пирожков. Теперь внимательно посмотрите, чтобы не было никаких дырочек (если тесто раскатано очень тонко) и незакрепленных отверстий, через которые начинка может "сделать ноги" и кладите в горячее масло. Обычно удобно жарить 2-3 пирожка за один раз. Когда подрумянится одна сторона, переверните его на другой бочок. Совсем не обязательно это делать руками. Для этой цели есть шумовки, вилки и другие принадлежности :)). Прожаренный самос вынимается из масла и выкладывается на сито или дуршлаг, чтобы стекло масло.
Теперь можно готовый самос посыпать сахарной пудрой и подготовить к исчезанию.

может это была САМСА, это такие пирожки с мясом и луком

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 140 г
вода 30 г для теста и 2,5 ч. ложки - для начинки
сода - 3 г
картофель очищенный - 200 г
масло растительное - 1,5 ч. ложки
горчица черная (семена) - 0,5 ч. ложки
лук репчатый мелко измельченный - 12 г
имбирь свежий
фенхель - 1 ч. ложка семян
тмин - 0,25 ч. ложи семян
куркума - 0,25 ч. ложки
горошек зеленый замороженный - 75 г
соль - по вкусу
кориандр свежий мелко измельченный - 1 ч. ложка
перец - 1 щепотка, гарам масала - 0,5 ч. ложки

Способ приготовления рецепта:
40–60 пирожков

Мука должна быть из сильной пшеницы, чтобы тесто было эластичным.

После скатывания теста в гладкий шар его смазывают топленым маслом.

Картофельная начинка

Нарезают картофель кусочками по 0,5 см; варят в воде почти до готовности.

В сотейнике нагревают масло, засыпают семена горчицы и жарят, пока они не лопнут.

Кладут лук и имбирь. Обжаривают 7–8 минут, постоянно перемешивая, до золотисто-коричневого цвета.

Перемешивают с фенхелем, тмином и куркумой, добавляют картофель, соль и воду.

Уменьшают огонь, закрывают крышкой и тушат 5 минут.

Перемешивают с кориандром; готовят еще 5 минут.

Снимают с огня, перемешивают с гарам масалой и приправляют перцем.

Перед использованием охлаждают.

Как наполнять самосы

Берут небольшой кусочек теста, раскатывают в шарик диаметром 2 см. Держат остальное тесто накрытым влажной тканью, пленкой или полиэтиленом, иначе на нем образуется корка.

Раскатывают шарики кружками диаметром 9 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Разрезают кружки пополам.

Смачивают прямые края яйцом или водой.

Делают из полукруга конус. Наполняют конус начинкой, смазывают верхние края и хорошо защипывают.

Самосы можно делать заранее, накрыть пленкой и охладить, перед тем как жарить.

Жарят во фритюре при 180 °С до золотисто-коричневого цвета; вынимают и дают жиру стечь.

Подают на сервировочном блюде, гарнируя листьями кориандра. Отдельно подают чатни.

мука пшеничная - 225 г
сода - 1/4 ч. ложки
яйцо - 1 шт.
масло растительное
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - 1 шт.
морковь - 1 шт.
картофель - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
гарам масала - 1,5 ч. ложки
перец молотый
соль
баранина или
говядина - 25 г фарша Способ приготовления рецепта:
Для приготовления начинки сладкий перец очистите от семян и мелко нарежьте. Морковь и картофель нарежьте кубиками. Чеснок разотрите.

Обжарьте мясо и мелко нарезанный лук, пока не вытопится жир. Добавьте овощи, приправы и специи и жарьте, помешивая, на слабом огне 10 минут. Охладите.

Соедините муку, соду и щепотку соли. Добавьте 4 столовые ложки масла, яйцо и 2 столовые ложки воды. Замесите тесто. Разделите на десять равных порций и раскатайте каждую, чтобы получились квадраты величиной 13 см.

На середину каждого квадрата положите немного начинки. Смочите края водой и склейте их так, чтобы получился пирожок в форме треугольника. Нагрейте масло для фритюра и обжарьте самосы до золотистого цвета. Обсушите на бумажной салфетке. По мере приготовления держите самосы в тепле. К столу подайте горячими.