Подскажите, пожалуйста! Кто знает как готовится медовый торт, тонкими коржами.

Похоже. что вам нужен рецепт "Медовика".

http://www.povarenok.ru/recipes/show/17251/

Но на всякий даю рецепт еще и торта "Кара-Кум"
3 яйца
1 ст. сахара
2 ст. л. меда
3 ст. л. сливочного масла
1\2 ч. л. соды, гашеной уксусом
мука
Крем: 1 ст. сметаны, 0, 5 - 1 ст сахара.
для глазури 2-3 плитки шоколада
Приготовление
Яйца взбить с сахаром+ мед= сливочное масло+ соду. гашеную уксусом. Все - на водяную баню и нагреваем, помешивая. Когда масса увеличится в объеме - снимаем с огня, даем немного остыть и добавляем муку. чтобы получилось довольно крутое тесто. Делим тесто на кусочки, раскатываем тонкие коржи. выпекаем в духовке 2-3 минуты на посыпанном мукой противне.
Взбиваем сметану с сахаром, промазываем остывшие коржи, складываем их в торт, заливаем растопленным на водяной бане шоколадом.

Торт медовый с яблочным кремом

для основы:
сахар - 1 стакан
яйцо - 3 шт.
мука - 3 стакана
мед - 1 стакан
сода - 1 ч. л.
маргарин - 250г
для крема:
яблоки - 2 шт.
сметана - 1/2 стакана
сахар - 1 стакан.
Маргарин растопить и перемешать с мукой, сахаром и яйцами. Мед довести до кипения, добавить соду и медленно влить в основную массу, тщательно перемешивая. Замесить тесто и поместить его в холодильник на 1,5 часа. Затем разделить на 4 части и выпечь 4 коржа. Готовые остывшие коржи прослоить кремом.
Для приготовления крема сметану взбить с сахаром и очищенными натертыми на крупной терке яблоками. Полученную массу ненадолго поместить в холодильник.

2 яйца 60 гр масла или маргарина 1 ст сахара 2 ст ложки меда. смешать и выдержать на паровой бане. когда все разойдется добавить 1 ч л соды. перемешать и добавить 4 ст муки. готовое тесто разделить на 6 частей. каждый корж тонко раскатать и выпеч. смазать кремом и дать настояться.