Десерты, сладости, выпечка

Какой сыр используется для приготовления хачапури?

А то я делаю в русифицированном варианте - с российским сыром, а хочется сделать как правильно.
Анжела Тимощенко
Анжела Тимощенко
13 629
Хачапури

Просеять муку и сделать в нем ямку. Влить в ямку из муки сметану, добавить яйцо. Замесить тесто, и тонко раскатать две лепешки. Сыр пропустить через мясорубку, вбить яйцо и перемешать. На лепешку положить сыр, накрыть другой и защипать края. Нагреть сковороду, положить хачапури швом на дно, печь под крышкой 10 минут. Затем хачапури перевернуть и печь без крышки. Смазать маслом и подавать на стол горячим.

3 стакана муки, 200 г сметаны, 2 яйца, 250 г малосольного имеретинского сыра, 2 с. л. сливочного масла
Назгуль Жылкелдиева
Назгуль Жылкелдиева
61 066
Лучший ответ
Анжела Тимощенко Большое спасибо!
Динара Новикова Уважаемый Владимир, а это не хычин случайно?
Российский очень пикантный мне нравится везде только Российский..))
Галя Олейникова
Галя Олейникова
53 181
Анжела Тимощенко Полностью с Вами согласна, но знаете ли захотелось попробовать так, чтобы получилось как у них - в Грузии
С брынзой, имеретинским, осетинским сырами, сулугуни.
A:
Ayman :)
19 224
все рецепты хороши. И по правилам добавляется сулугуни, адыгейский. Но отойдите от правил и добавьте к этим сырам Мааздам, Швейцарский (это сладковатые сыры) - получится объедение. А с одним сулугуни получается солоновато. Я делаю вообще только с мааздамом . И говорят, что вкуснее, чем классическое блюдо.
Динара Ситахметова
Динара Ситахметова
18 213
Анжела Тимощенко Сулугуни можно часа на два замочить в воде, предварительно нарезав на кусочки, чтобы вышла лишняя соль. Большое спасибо за совет, обязательно им воспользуюсь
Светлана Козлова Чтобы приготовить хачапури, в зависимости какие .если круглые и жареные на сковороде тесто одно .если аджарские лодочки, то тесто дрожжевое .Сыр по рецепту грузинскому не идет адыгейский .идет брынза .имеретинский .ну и конечно сулгуни .он дает тягучесть и получается очень вкусно .Но в наше время каждый готовит по своему рецепту .Папа у меня грузин и я с детства любила хачапури, завтрак начинался с любимых хачапури .Рецепт прост на 500мл мацони (кефира) 2 яйца .соль. мука .после муки соду 1ч. л без горки .все хорошо вымесить и положить \,чтобы подошло .У меня получается 6 тонких тонких хачапури .обычно должны быть тонкие и много сыра. Сыры (сулгуни. он тянется, брынза дает соленый приятный вкус .а адыгейский добавляю он полезный .все сыры натираю на крупной терке .добавляю желтки
брынзу вроде... или какой там в Грузии популярный сорт сыра? сейчас в Россию наверно их не экспортируют. а жаль...
Vera Priklonskaya
Vera Priklonskaya
15 109
Хачапу́ри (груз. ხაჭაპური) — блюдо грузинской кухни, представляющее собой лепёшку с сыром.

Название происходит от слов "хлеб" (пури) и "творог" (хачо) . Бывает множества видов. Аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают яйцом. Имеретинские хачапури — круглые. Менгрелские тоже круглые, но сверху покрыты сыром (сулугуни) . В Армении выпекают хачапури слоёные в форме конверта или треугольника.
A*
Adaika ***
4 814
Для теста вам потребуется:
3 стакана муки (из них 1 стакан на подсыпку)
1 стакан кефира
1 яйцо
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
1/2 ч. ложки соды (не гасить)
1 ст. ложка подсолнечного масла
сливочное масло для смазывания хачапури
Для начинки:

300 г сулугуни или твердого сыра
1 яйцо
1 крупный зубчик чеснока
зелень (петрушка, кинза)

Примечание: Так как от выбора сыра зависит вкус хачапури, выбирайте сыр по вашему вкусу. Идеален сулугуни чуть более соленый, чем вы предпочли бы есть просто так. Слишком соленый сыр лучше предварительно вымочить. Если же вкусного рассольного сыра вы не нашли, используйте твердый.
Гульмира Сисенбаева
Гульмира Сисенбаева
495
Анжела Тимощенко Большое спасибо!
Можно любой сыр. Лучше всего несколько сыров перемешать. Блюдо этим не испортишь. Павленый (лучше всего - твердый, можно старый) , брынза, сулгуни, осетинский сыр.
Настёна Хасла
Настёна Хасла
331

Похожие вопросы