ЧЕРЕПАХА
для теста
яйца - 6 шт,
сахар - 1,5 стакана,
мука - 1,5 стакана,
какао - 1-2 ст. ложки,
разрыхлитель - 1 ч. ложка
для крема
сливочное масло - 200 г,
сахар - 1 стакан,
сметана - 2 стакана (20%)
для украшения
шоколад - 50-70 г,
грецкие орехи,
разноцветные посыпки
Взбить все составляющие теста.
Большой противень намазать подсолнечным маслом и по чайной ложке теста класть кружочком как печенье и в духовку до готовности.
Затем каждое печенье намазать кремом и собрать пирамиду, а сверху можно посыпать орехами и в холодильник на 1-2 дня (чем дольше, тем больше впитается) .
Торт-десерт "Тирамису"
Тирамису (итальянский десерт, переводится как "вознеси меня", читается с ударением на последний слог - тирамисУ)
Состав
250 гр. Маскарпоне (итальянский мягкий сыр, продаётся в коробочках) ,
3-4 яйца,
75 гр. сахарной пудры,
20-30 шт. печенья sрonge fingers, boudoir или ladуfingers (это бисквитное, продолговатое печенье ("Дамские пальчики"),
150 мл холодного крепкого кофе (лучше эспрессо) ,
1-2 ч. л. ликёра Амаретто или любого другого кофейного,
1-2 ч. л. простого какао,
щепотка соли,
шоколад для посыпки
* в Украине, России, я думаю, не всегда можно купить маскарпоне или такое печенье. Сыр можно заменить густыми деревенскими сливками, а печенье испечь самим из бисквитного теста: из яиц, сахара и муки, а затем их немного подсушить. Можно просто испечь бисквитные коржи, затем подсушить и пропитать кофе, как в рецепте делается с печеньем.
Приготовление
1) Маскарпоне размять вилкой в мисочке. Яйца разделить на белки и желтки. Сварить кофе и поставить остывать.
2) Взбить желтки с сахарной пудрой добела. Затем добавить их по ложке к маскарпоне, взбивая миксером или венчиком.
3) Взбить белки со щепоткой соли. И так же, по ложке, добавить к маскарпоне с желтками. Убрать массу в холодильник.
4) Тем временем в остывший кофе добавить ликёр и подготовить форму для тирамису.
* для тирамису лучше всего подойдёт прямоугольная со съёмными стенками форма (изначально тирамису имеет вид торта, и его нужно разрезать) . Подойдёт любая круглая или прямоугольная форма, но тогда всем придётся естьь из одного блюда :) - тирамису довольно проблематично вытащить целиком. Можно также делать всё на подносе или противне.
5) Достать смесь из холодильника, дно формы покрыть тонким слоем крема. Затем брать по одному печенья и быстрым (!) движением обмакивать их в кофе, не выпуская, и выкладывать в форму плотным слоем. Печенья очень быстро размокают! Потом его уже невозможно взять в руки.
Так выложить один слой.
6) Смазать сверху кремом.
7) Затем таким же образом выложить 2й слой.
8) Смазать оставшимся кремом.
9) Сверху посыпать какао так, чтобы не было просветов. Это удобно делать через ситечко. На какао натереть шоколад.
Тирамису должен постоять ночь в холодильнике.
ТОРТ " КИЕВСКИЙ" 250г сах. пудры, 150 г жареных и дробленых грецких орехов, 50 г муки, 10 яичных белков, 1 г ванилина. КРЕМ: 140 г сахара, 150 г сл. масла, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1,5 г ванилина. Орехи тщательно перемешать с сах. пудрой, ванилином и мукой, осторожно добавить взбитые белки ( взбивать их 25-30 мин) . Готовое тесто сформовать на бумаге в лепешки толщиной 10-12 мм и выпекать в течение 1,5-2 ч при 140-150 град. Выпеченные лепешки охладить и выдержать 13 ч в сухом помещении. Снять их с бумаги, выровнять ножом, соединить, смазав сливочным кремом. Все компоненты для крема взбить лопаточкой до получения пышной массы. Готовый торт украсить фруктами.
Простой, дешевый, быстрый, вкусный.
Надо: творог мягкий, сгущенка, печенье, 2 чл. л какао, 100 г .молока.
Размочить в теплом молоке печенье на 2 сек.
Разложить ровным слоем .обычно беру 3 на 4 штуки.. Сверху промазать творогом перемешанным со сгущенкой.
Сверху положить снова печенье но так, чтоб места стыков были закрыты ровным печеньем. Снова промазать творогом со сгущенкой и 1 ложкой какая.
И так 4-5 слоев. Сверху слегка сгущенкой и украсить орехами.
Торт "В тумане"
Для теста: 3 яйца
1 стак. сахара
1 стак. сметаны
75 г маргарина
0,5 ч. л. соды
1,5 стак. муки
грецкие орехи
Для глазури: 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молока, 0,5 стак. сахара, 2 ст. л. какао.
Размягченный маргарин, сахар и яйца тщательно взбить. Добавить сметану, соду и молотые орехи. Всыпать муку и заместить тесто. Выпекать корж в форме при температуре 180С в течение 25 минут. Готовый и остывший торт полить глазурью. Украсить по вкусу.
Приготовить глазурь: растопить сливочное масло. Добавить молоко, сахар, какао и варить до растворения сахара, постоянно помешивая.
Торт "Птичье молоко без выпечки"
Залить стаканом холодной воды 10 гр желатина для шоколадного слоя. Дать настояться.
Перемешать сахар (4 ст. л. ) и какао-порошок (4 ст. л. , я брала Несквик) .
Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом) . У меня силиконовая форма в виде кольца. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.
Желатин (20 гр) заливаем 1 ст. холодного молока. Оставляем разбухать желатин.
Сметану 400 гр. , маскарпоне 250 гр. , сливки нежирные 150 мл и 1 ст. сахара взбить до густоты.
Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.
Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Я ставила на ночь.
Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт из нее хорошо выходит
Если необычный то лучше заказать, на нём могут быть карамельные фигурки и т. д, самим токого не сделаешь
Ореховый торт "Победа"
400 гр.любого печенья, 500гр.слив.масла,250 гр. сахара,1 ст. изюма,200 гр. мармелада,1 ст. грецких орехов,1 лимон,0,5 плитки шоколада.
Печенье поломать на маленькие кусочки.Изюм мелко нарезать,мармелад нарезать кубиками.Отделить белки от желтков.Желтки растереть с 5 ст.л.сахара.Белки взбить.Желтки и белки соединить и перемешать.Взбить масло,добавить оставшийся сахар,вновь взбить.Лимон очистить и натереть на мелкой терке,добавить в масляную смесь.Все соединить.перемешать,выложить на блюдо,придав форму торта.
Верх посыпать тертым шоколадом и убрать в холод на 4 часа.
* Вишневый торт с орехами *
30 гр.панировочных сухарей,3 яйца,1 ст. сахара,100 гр.орехов,1 п. разрыхлителя,2 ч. л.какао,700 гр.вишневого компота(1 поллитровая банка),125 30% сливок.
Яйца взбить с 3/4 стакана сахара,добавить орехи,сухари,разрыхлитель,Форму выстилаем бумагой для выпечки,выкладываем массу и равномерно распределяем по всей форме.Выпекать в духовке при t=180* 45 мин.Корж остудить,смочить вишневым компотом.Сверху украсить вишнями.Сливки взбить с 1 ст.л. сахара,покрыть торт и сверху посыпать какао.
Торт "КРОТ"
Для бисквита:
5 яиц,
150 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
180 г муки,
3 столовые ложки какао-порошка,
1 чайная ложка разрыхлителя,
Для начинки и крема:
4 банана,
200 мл сливок,
150г сахара
1. Нагреть духовку до 180 градусов. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с ванильным сахаром и с сахаром. Добавить в массу 4 столовые ложки горячей воды.
Взбить белки и ввести их в яичный крем.
Всыпать муку, 3 столовую ложку какао-порошка и разрыхлитель. Замесить тесто.
2. Выложить тесто в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать 30 минут.
А когда корж у вас испечется и остынет, вы просто ложкой вынимаете крошки верхнего слоя, оставив рант в 1 см и соответственно дно, чтобы было не дырявым, бананы разрезаете пополам и кладете на нижний корж.
Затем выкладываете половину сливок, посыпать сверху все крошкой от верхнего коржа, затем выложите сверху остальную часть сливок. Постарайтесь сливки выложить хоть немного в виде купола.
Для украшения можно кокосовую стружку использовать, она очень хорошо подчёркивает вкус банана , что я и сделала, можно просто растопить шоколад немного добавив молоко до кремообразного состояния и полить им торт или можно шоколадной стружкой посыпать торт.
Мои комментарии:
Сливки 35%. У меня ушло 600 гр. сливок, но я сделала немного по-другому. Когда вынула внутренность торта, сделав бисквитную "коробочку", то сначала смазала её кремом, затем выложила бананы вплотную дуг к другу (у меня ушло 5 больших бананов). Затем бананы снова смазала кремом. Затем выложила горкой бисквитные кусочки (вынутые из коржа), которые просто предварительно перемешала с кремом. В крем добавила хорошую дозу коньяка (он тут оказался очень кстати! :-P ). Торт украсила кокосовой стружкой и шоколоадной глазурью. Для глазури растопила плитку горького шоколада (75%-ного) со сливками 10%-ными (примерно 100 мл) и слив. маслом (примерно 50 гр.), добавила опять же коньяк, хорошо перемешала.
Форма для выпечки - 24 см.
Торт "Пражский"
Торт не капризный, выпекается без проблем и очень быстро.
1 баночка сгущенки
2 яйца
1 ст. муки
3 ст.л. какао
1 ч.л. соды погасить в 1 ст.л. уксуса
Смешать.Разделить на две части.Выпекать при 180*.Форма 24 см. Выпеченные коржи разрезать еще на 2 части.
Я пекла все одним коржом, а потом просто перерезала его пополам.
Крем
В баночку из-под сгущенки налить молоко, вылить в кастрюльку.Добавить 1 яйцо, 2 ст.л. муки.
Размешать,чтобы не было комочков,поставить на огонь.Помешивая, подогреть,не доводя до кипения.
100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. л.какао растереть.Смешать с остуженным заварным кремом.
Помазать коржи ,украсить орешками и поставить в холодильник.
Я мазала крем теплым на чуть остывшие коржи.
А сами коржи пропитала ромом и соком.Хотя это совсем не обязательно.
