Торты безе?

Торт безе
Мука 1 стакан. Сахар-песок 3/4 стакана. Сливочное масло 70 г.
Шоколад 150 г. Белки 8 штук.
Безе. Яйца 8 штук. Сахар-песок 3 1/2 стакана.
Крем. Желтки 6 штук. Сливки 2 стакана. Порошок ванильного
сахара 1 пакетик. Сливки 1 1/2 стакана. Шоколад 300 г. Масло
сливочное 400 г.
Готовят безе: взбивают белки в густую пену, всыпают весь сахар и осторожно вымешивают ложкой сверху вниз. Круглую форму смазывают маслом, на дно кладут вырезанный пв форме дна лист бумаги. Смазывают маслом, посыпают мукой и из кондитерского мешочка через широкую трубку высаживают приготовленное тесто спирально так, чтобы между рядами был просвет приблизительно в 1 см. Заполненную форму ставят в холодную духовку, делают самый маленький огонь и пекут 45 мин — 1 час, чтобы тесто хорошо просохло и поднялось. Остальное тесто ставят в холодильник. Готовое тесто выкладывают бумагой вверх я аккуратно снимают бума! ”у. Если бумага не отходит, ее смачивают холодной водой. Освободившуюся форму охлаждают так же, как указано выше, выкладывают ее дно бумагой, раскладывают так же, спиралью, вторую половину теста. Выпеченную вторую лепешку вынимают и в той же форме, застланной бумагой, пекут шоколадное тесто, приготовленное из растертого с маслом разогретого шоколада. Взбитые в крутую пену белки смешивают с сахаром и постепенно растирают с шоколадной массой, смешивают осторожно с мукой. Шоколадное тесто пекут в духовке со средним жаром. Готовят крем: желтки растирают с сахаром и натертым шоколадом, разбавляют сливками, ставят на паровую баню и, мешая, проваривают до густоты. Остужают, кладут ванильный сахар и постепенно втирают размягченное масло.
Шоколадный торт разрезают пополам. Нижнюю лепешку смазывают кремом, на нее кладут лепешку безе, снова крем, на него шоколадную лепешку, смазывают кремом и сверху кладут лепешку из безе. Из кондитерского мешочка через узорный наконечник сплошь закрывают бока торта, верх оставляют белым.

торт "безе"

5 яблок, 1,5 стакана муки, 1 банка майонеза, сливочное масло, 2 стакана сахара, 3 яйца, 4 столовые ложки сметаны, питьевая сода

Желтки растирают с сахаром, добавляют майонез, сметану, соду. Все хорошо перемешивают, всыпают муку. Сковороду смазывают маслом, посыпают мукой, выкладывают в нее тесто и выпекают до золотистого цвета. Затем кладут мелко нарезанные яблоки, сверху заливают взбитыми с сахаром белками и запекают на медленном огне.

Лимонный торт- мороженое с безе (домашний торт-мороженое из лимонного крема, взбитых сливок и хрустящего безе) .
90 г размягченного маргарина+для смазывания
90 г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 2 маленьких яйца, 330 г мелкокристаллического сахара, 2 яйца комнатной температуры (желтки отделить от белков) . сок и измельченная на терке цедра 3 лимонов, 1 ст. л. крахмала+немного воды (растереть в пасту) , 55 г нарезанного кубиками сливочного масла, 450 г жирных сливок, густая сметана или сливки и стружка лимонной цедры для украшения.
Разогреть духувку до 170С. Смазать маргарином и выстелить промасленным пергаментом круглую форму. Для коржа: просейте муку с разрыхлителем в подогретую чашу, добавьте маргарин, яйца и 90 г сахара. Разотрите в воздушную массу. Перелейте в форму и разровняйте поверхность. Выпекать 30-40 мин. Оставить в форме и дать остыть.
Выстелить пергаментом 2 противня. Для безе: взбейте белки в стойкую пену, всыпьте, взбивая, 120 г сахара. Должна получиться плотная и бестящая масса. Выложите ее в виде шариков на противни. Поставьте в духувку на 2-3 ч. при темп. 110С, безе станут плотными и хрустящими.
Для лимонного крема: смешать сок, цедру и оставшийся сахар в кастрюльку. Доведите до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Продолжая помешивать, введите разведенный крахмал. Варите 3 мин. Введите, взбивая, желтки и варите еще 2 мин. Снимите с огня, взбивая, бобавьте масло и оставьте остывать.
Форму для пирогов выстелить пищевой пленкой и положите на дно испеченый корж. Взбейте сливки в стойкую пену. Раскрошите безе в крупные крошки и перемешайте со сливками. Переложите в форме слоями сливки и лимонный крем. Разровняйте последний слой, накройте и поставьте замораживаться на ночь.
За полчаса до подачи переложите торт в холодильник, чтобы крем стал мягче. Выложите из формы и снимите пищевую пленку. Уложите на блюдо, украсьте сметаной или сливками и стружкой лимонной цедры.