Как приготовить тесто на чебуреки?

Я раньше в тесто для чебуреков добавляла яйцо. И они получались жёсткими А теперь делаю без яиц, 1ст муки завариваю 1ст кипятка, 1чл соли и 1ст л масла (можно и больше) быстро размешиваю, чтобы не было комков, а затем добавляю 2 ст муки и хорошо вымешиваю. Тесто получается мягким и нежным. Оставляю на 30мин-1час (можно и дольше) отдохнуть. Раскатывается и лепится очень хорошо. И чебуреки получаются мягкие и пузырчатые.

Чебуреки (Cheburek)

Подсоленый кипяток (1 ст. воды + 2 ст. л. масла) влить в просеяную муку (1 ст.) , хорошо размешать. Дать чуть остыть, вмешать яйцо, подсыпать ещё 0,5 ст. муки, вымешивать тесто до гладкости, подсыпая муку. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, завернуть его в плёнку, дать постоять 1 час. Тем временем мясо нарезать поперёк тонкими ломтиками, порубить ножом вместе с курдюком до размеров сухой перловки. Лук очистить, мелко нарезать, добавить в фарш. Зиру и перец смолоть в ступке со щепоткой крупной соли, добавить в фарш вместе с мелко рубленой кинзой, хорошо перемешать. Тесто обмять, разделить на 8-10 кусочков (размером с яйцо) , каждый скатать в жгутик, жгутик скрутить вокруг своей оси (как если бы вы выкручивали бельё), затем свернуть спиралью и придавить ладонью. Добавить натёртый на крупной тёрке замороженный бульон, перемешать. Раскатывать тесто до толщины 2 мм (диаметром с вашу сковороду) , лепить чебуреки: на половину лепёшки выложить 1-2 ст. л. фарша (с горкой) , разровнять, накрыть второй половиной, скрепить края пальцами, затем вилкой (чуть придавить) , стряхнуть излишки муки. Жарить на средне-сильном огне в хорошо разогретом масле до румяной корочки. Сразу подавать.

На 8-10 штук

400 г баранины (лопатка) ; 70 г курдюка; 1 луковица; 3 ст. муки; 1 яйцо; 2/3 ст. (+ 2 ст. л. ) растительного масла; мясной бульон (замороженный) ; 1 ч. л. зиры; щепотка острого перца; пучок кинзы; соль, чёрный перец

Мука, соль, вода-столько чтобы было густое тесто. Месить до однородности, можно добавить ложку растительного масла. Дать полежать минут 20.

обыкновенное пельменное тесто
2 яйца
соль
1,5 стакана воды
мука 1,5-2стакана
взбить яйца добавить соль, воду и муку чтобы небыло комков, затем положить в целофановый мешочек мин на 30(тесто становится мягче)

Я делаю без яиц. тесто получается намного нежнее. Примерно 0,5 ст воды, 5 ст ложек растительного масла, мука 2-2,5 стакана. Чтобы тесто стало ещё лучше заворачиваю в полиэтиленовый пакет и не часок кладу в кухонный шкафчик. Поскольку в тесте нет яиц оно может храниться в холодильнике до 2 недель. поэтому делаю сразу много, использую его и для вареников и для пельмений.

проверено на друзьях

Я готовлю обычное пельменое тесто. Если есть молоко, то и вообще замечательно будет.