Напишите, пожалуйста, рецепт торта "Пьяная вишня", только реально проверенный, а не скопированный из какой-нибудь книги

Устраивайтесь поудобнее - читать долго :-))

"Пьяная вишня в шоколаде".

Во-первых, тесто. Шоколадный бисквит. 6 яиц, тщательно отделить желтки от белков, каждую фракцию взбить миксером до густоты (желтки - с 0,5 стакана сахара, белки - сначала до "сухости" без сахара, потом добавить 0,5 стакана сахара по ложечке.
В желтки добавить 0,5 стакана просеянной муки, осторожно перемешать, выложить половину белков, перемешать. Повторить. В конце добавить 2 столовые ложки какао-порошка (можно - растопленную плитку темного шоколада вместо какао) .
Аккуратно выложить в смазанную форму (лучше тефлоновую) , поставить в заранее раскаленную духовку, сразу убрать жар наполовину. Выпекать минут 40 (проверить на сухость ножом или зубочисткой) .
Вынуть и остудить полностью (продолжать будете на следующий день) .

Корж разрезать на три пласта. Средний - самый толстый. Его стереть на терке в крошку. Смешать с кремом, вишней и коньяком (см ниже) .
Нижний пласт смочить сахарным сиропом с добавлением коньяка. Смазать кремом. Уложить слой вишни. Выложить бисквитно-вишенную начинку. Опять смазать кремом. Накрыть последним коржом, смочить его сиропом с коньяком. Смачивать надо так, чтобы коржи были МОКРЫЕ, но чтобы с них не текло.

Пусть капельку постоит (полчаса-час) . Темный шоколад растопить на батарее или на водяной бане, добавить по капле растительное масло без запаха, размешать и смазать торт. Лучше это делать плоской кистью см 3-4 шириной. Поставить на полчаса в холодильник. Смазать еще раз.

Теперь, собственно, про самое вкусное.
Вишню - свежую или замороженную - очистить от косточек (примерно 1 кг) , сложить в банку, засыпать стаканом сахара и залить коньяком, чтобы было покрыто. Чем дольше стоит, тем вкуснее, но не меньше суток.

Крем. Уф, у вас, наверное, уже и так волосы дыбом? Нет? Тогда - настоящий вариант.
2-3 желтка взбить со 2 стаканами сахара до растворения сахара. Постепенно влить 2 стакана горячего молока (все время мешать!) . Все перелить в кастрюлю и нагревать до загустения на водяной бане или на слабом огне. Прикипает!! ! Остудить полностью. Вот все заготовки делаю в один день, а сборку и украшение торта - на следующий.

Полкило масла взбить до белизны. Постепенно, по ложке вливать молочную смесь. Не перелейте, а то крем отсечется! В конце - 2 ложки какао или, как уже догадались, плитку растопленного темного шоколада. И, естесственно, пару ложек коньяка.

(Есть и простой вариант: масло, сгущенка, коньяк. Но - почувствуйте разницу! )

Как вы заметили, на этот торт может уйти бутылка коньяка. Покупаю недорогой, но не подделку!

Украшения - по вашей фантазии.

Даже если кажется очень сложным, советую сохранить рецепт и блеснуть, когда будет два свободных дня. Поверьте, не пожалеете!! !

Когда я занималась тортами, это был один из моих шедевров. Люди заказывали не один раз. Но все в прошлом - делюсь, не жалко :-))

Удачи!

моя пьяная вишня:
сначала заливаю 3 стак. вишен коньяком, оставить на ночь.
тесто-
6 белков + 1 ст. сахара хорошо взбить на пену, по одному добавлять желтки и взбивать дальше пока масса не станет светло-желтого цвета, почти белая и пышная. затем добавить 1 пачку порошка для выпечки, размешать, 2 ст. л. какао и 1 стак. муки.
в разогретую духовку примерно нa пол часа-45 мин. когда будет готово, осторожно срезать у торта верхушку, еще у теплого. вынуть мякушку, когда остынет, перемешать мякушку с банкой сырой сгущенки и вишнями, вишни отжать, чтобы сока не очень много имели. наполнить этой смесью торт, закрыть"крышкой" и торт готов. украшать сверху можно и просто шоколадом, и кремом (1стак. сметаны + 0,5 стак. сахара хорошо взбить) приятного апетита!