как приготовить блины?

Признаюсь честно, блины я пеку очень редко, да и то под настроение. Чаще я готовлю тесто, а уж выпекает муж. Если кто не хочет так много, то советую все ингредиенты для теста разделить пополам!

молоко - 1 л
вода - около 3\4 стакана
сахар - 1-1,5 ст. л.
соль - 1-2 ч. л.
разрыхлитель или 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом
яйца - 2 шт.
раст. масло - 3 ст. л.
мука - до блинной консистенции

Не знаю, как Вам, а мне безумно трудно оценить количество нужных продуктов. Ну, не измеряю я их никогда!! ! Соль и сахар кладите по вкусу. А с растительным маслом и того проще: если после первого блина поймете, что они снимаются плохо, то нужно просто чуток маслица добавить в тесто. Итак, соединяем холодное молоко и холодную очищенную воду, добавляем сахар, соль. Отдельно взбиваем яйца, аккуратно вводим их в молоко. Теперь добавляем муку. Вымешиваем тесто до нужной консистенции и добавляем разрыхлитель. А теперь тесто нужно очень хорошо взбить, причем желательно вручную – венчиком. На мой взгляд, миксер и комбайн легко могут переусердствовать. А может, я просто так привыкла… Готово! Можно печь блины! На первую сковороду я капаю буквально капельку растительного маслица, а уж потом оно не понадобится!

Блинов получилось много, поэтому часть из них я завернула в конвертики. Начинка? Самая традиционная: творог+сахар+изюм+курага. Вкуснота!! ! Прощай, талия!

БЛИНЫ АЖУРНЫЕ
0,5 л кефира или простокваши, 1 ст. ложка сахара, 1/3 ч. ложки соли, 1 яйцо, 3 стакана пшеничной муки, 1 ч. ложка питьевой соды, 3/4 стакана кипяченой воды, 2 ст. ложки растительного масла.
Сахар взбить с яйцом и солью, добавить кефир и просеянную муку. Тесто хорошо размешать, разбивая комочки, и, когда оно станет эластичным, добавить кипяченую воду (лить в центр теста постепенно, аккуратно размешивая) .
Добавить растительное масло.
Выпекать на раскаленной сковороде, не смазывая ее.
БЛИНЫ БОЛЬШИЕ
400 г пшеничной муки, 5 яиц, 1 стакан молока, 50 г пива, 20 г топленого масла, соль, сахар, корица по вкусу.
Муку просеять горкой в просторную миску, сделать углубление, вбить туда яйца, разбавить муку молоком и пивом, добавить расплавленное топленое масло, соль, и из этого жидковатого теста выпечь на большой сковороде тонкие блины.

БЛИНЫ-СКОРОДУМКИ,
5 полных с горкой ст. ложек муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 2-3 ст. ложки растительного масла.
ЯЙЦА, СОЛЬ, САХАР ВЗБИТЬ ВЕНЧИКОМ ИЛИ МИКСЕРОМ, ВО ВЗБИТУЮ МАССУ ВЛИТЬ МОЛОКО, ВСЫПАТЬ МУКУ, ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ РАСТИТПЛЬНОЕ МАСЛО, ЕЩЁ РАЗ ВСЁ ПЕРЕМЕШАТЬ И ВЫПЕКАТЬ БЛИНЫ НА РАЗОГРЕТОЙ СКОВОРОДЕ. ПОД ПЕРВЫЙ БЛИН СКОВОРОДУ СМАЗАТЬ МАСЛОМ, А ДАЛЕЕ НЕ НУЖНО, Т, К, В ТЕСТЕ ДОСТАТОЧНО МАСЛА.
Раст. масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не будет рыхлым.
Подавать блины горячими с маслом, сметаной, вареньем.

Состав

мука - 1,5-2 стакана,
молоко или вода (или вода с молоком) - 0,5 литра,
яйца - 3 шт,
сахар - 1 ст. ложка,
масло растительное - 1 ст. ложка,
соль

Приготовление

В миску влить молоко или воду, добавить яйца, соль, сахар, столовую ложку растительного масла и хорошо размешать.
Всыпать муку и вымесить тесто, чтобы не было комков.
Для выпечки блинчиков сковороду хорошо разогреть и смазать маслом или кусочком сала.
Налить в центр сковороды тесто и, слегка поворачивая сквороду, распределить тесто по всей поверхности сквороды ровным и тонким слоем.
Готовые блинчики, пока они еще горячие, смазать сливочным маслом.
В такие блинчики можно положить начинку и свернуть их в форме конвертика, рулетика, трубочки и т. п.

2,5 стакана кефира
250 г муки (1 стакан)
6 яиц
1/2 стол. ложки сахара
чуть соли щепотка соды
все перемешать и выпикать на расколенной сковороде

На 1 литр жидкости (50 на 50 молоко и вода) : 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 3 ст. ложки сах. песка, 15-17 ст. ложек муки. Перемешать до однородной массы. Добавить немного растительного масла. Дать постоять минут 10. Разогреть сковороду. Для выпекания первого блина сковороду смазать маслом. Для выпекания осталных - можно не смазывать.

500 мл молока
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
200 г муки
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды)
соль

300 г муки, 3 ст. молока, ст. л. сахара, полчайной ложки соли, 3 яйца. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить полстакана молока и всыпать всю имеющуюся муку, размешать до однородной массы, добавить оставшееся молоко, перемешать. При таком способе приготовления теста не бывает комочков в тесте.