Пожалуйста, дайте рецепт, как готовить цукаты?

Цукаты из апельсиновых корок I

1 кг подготовленных корок, 1,2 кг сахара, I стакан воды.

Апельсиновые корки вымачивать в течение трех суток в холодной воде, меняя ее дважды в день, потом проварить в течение 10 мин. Размягченные корки выбрать в дуршлаг и проварить в сахарном сиропе дважды по 10 мин, охладить и вместе с охлажденным сиропом выдержать в течение 10 ч. После третьей варки корки снова выбрать в дуршлаг, сцедить сироп, выложить корки в один слой на сито и высушить в духовке до образования корочки из мелких кристаллов сахара.

Цукаты из яблок

15 яблок средней величины, сухая апельсиновая корка, 400 г сахара и 0,5 л воды для сиропа, 2 стакана сахарного песка, молотые корица и гвоздика.

Сладкие яблоки аккуратно разрезать на четвертушки, косточки вынуть, а сердцевину оставить и нашпиговать кусочками сухой апельсиновой корки. Положить в кипящий сироп. Варить, пока яблоки не станут прозрачными и не начнут румяниться. Затем, обсыпав яблоки смесью (два стакана сахарного песка, по вкусу растолченная апельсиновая корка, молотые корица и гвоздика) , варить опять, переворачивать, снова варить, пока почти весь сироп не выкипит. Вынимать по кусочку, пересыпая каждый сахаром, и быстро класть в нагретую, но без огня духовку на противень, покрытый соломой. Когда духовка остынет, цукаты вынуть и повторить эту операцию, перевернув их на другую сторону

мы в свое время так готовили и вишню. вишню засыпать сахаром. оставить на ночь. потом поставить на огонь, дать закипеть, проварить минут 15, оставить, потом опять проварить минут 15, оставить и так несколько раз до готовности. потом ягоды вынуть шумовкой, разложить на противень и на чердак сушиться или в тень, периодически переворачивать.