Подскажите, пожалуйста, рецептЫ ТИРАМИСУ!!!

Торт-десерт "Тирамису"

Тирамису (итальянский десерт, переводится как "вознеси меня", читается с ударением на последний слог - тирамисУ)

250 гр. Маскарпоне (итальянский мягкий сыр, продаётся в коробочках) ,
3-4 яйца,
75 гр. сахарной пудры,
20-30 шт. печенья sрonge fingers, boudoir или ladуfingers (это бисквитное, продолговатое печенье ("Дамские пальчики"),
150 мл холодного крепкого кофе (лучше эспрессо) ,
1-2 ч. л. ликёра Амаретто или любого другого кофейного,
1-2 ч. л. простого какао,
щепотка соли,
шоколад для посыпки

1) Маскарпоне размять вилкой в мисочке. Яйца разделить на белки и желтки. Сварить кофе и поставить остывать.

2) Взбить желтки с сахарной пудрой добела. Затем добавить их по ложке к маскарпоне, взбивая миксером или венчиком.

3) Взбить белки со щепоткой соли. И так же, по ложке, добавить к маскарпоне с желтками. Убрать массу в холодильник.

4) Тем временем в остывший кофе добавить ликёр и подготовить форму для тирамису.

* для тирамису лучше всего подойдёт прямоугольная со съёмными стенками форма (изначально тирамису имеет вид торта, и его нужно разрезать) . Но подойдёт любая круглая или прямоугольная форма, но тогда всем придётся кушать из одного блюда :) - тирамису довольно проблематично вытащить целиком. Можно также делать всё на подносе или противне.

5) Достать смесь из холодильника, дно формы покрыть тонким слоем крема. Затем брать по одному печенья и быстрым (!) движением обмакивать их в кофе, не выпуская, и выкладывать в форму плотным слоем. Печенья очень быстро размокают! Потом его уже невозможно взять в руки.
Так выложить один слой.

6) Смазать сверху кремом.
7) Затем таким же образом выложить 2й слой.

8) Смазать оставшимся кремом.

9) Сверху посыпать какао так, чтобы не было просветов. Это удобно делать через ситечко. На какао натереть шоколад.
-------------------------

ТИРАМИСУ С ТВОРОГОМ

яйцо (желток) - 6,
сахарная пудра или мелкий сахар - 60 г, ванильная эсенции - 5 мл, сливочное масло - 250 г, жирные сливки - 250 г, творог - 250 г, крепкий кофе - 150 г, кофейный ликер - 125 мл, бренди или ром - 4 ст. л. , бисквитов (сухих продолговатых сладких печений) - 35 шт. , какао - 4 ч. л

Для крема взбить желтки с сахарной пудрой и ванилью до образования густой массы. В кастрюлю налить воды и нагреть, но не кипятить. Поставить в воду миску с желтками и продолжать взбивать 2-3 минуты до загустения и побеления.

Снять из воды и продолжать взбивать еще 2-3 мин охлаждая. Остудить, добавить однородную воздушную тщательно взбитую смесь из протертого творога и сливок. Все вбить - получится не жидкая, воздушная вкусная масса.

Бисквиты слегка смочить в смеси кофе, ликера и бренди. В форме выложить ряд влажных бисквитов, сверху слой крема, снова ряд бисквитов и слой крема. Слоев сделать не более 3, верхний слой - крем. Поставить десерт в холодильник на 4-5 часов. Перед подачей посыпать какао
------------------------
ТОРТ ТИРАМИСУ

250 гр. сметаны
7 ст. ложек сахара
4 яичных белка
какао-порошок
печенье галетное
чашка крепкого кофе.

Взбить белки и сахар миксером, добавить сметану и 2 ст. ложки какао, размешать. Влить кофе в миску и макать печенье таким образом, чтобы оно пропиталось кофе. Выкладывать печенье слоями, каждый слой смазывать приготовленным кремом. Последний слой, смазанный кремом, посыпать какао-порошком.

http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/8462/

* Для савоярди:
* 3 яйца
* 75 г сахара
* 75 г муки
* щепотка соли
* 20 г сливочного масла
* 1 ст. л. сахарной пудра
* 1 ст. л. муки для посыпки противня
* Для крема Тирамису:
* 500 г маскарпоне
* 4 яйца
* 6-8 ст. л. сахарной пудры (в зависимости от вкуса и салдости сахара)
* 150 мл крепкого кофе экспресс
* 3 ст. л. коньяка
* какао
1. Желтки и 75 г сахара взбить в пену.
2. Постепенно добавляя просеяную муку, перемешать.
3. Отдельно взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли. Осторожно в желтковую массу добавить взбитые белки в несколько приемов. Перемешать. Духовку разоргеть до 150 градусов. На противень выложить пергаментную бумагу, которую смазать размягченным сливочным маслом, посыпать мукой. Тесто вылить по всему противню размером 27х40. Посыпать сахарной пудрой и поставить выпекаться в духовку на 30 минут. После выпечки вынуть из духовки, остудить и нарезать.
Крем 'Тирамису':
Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Сахарную пудру перемешать с желтками.
. Добавить маскарпоне, хорошо взбить. Добавить белки в несколько приемов, осторожно перемешать.
Нарезанные савоярди смочить в кофе с коньяком.
Выложить в форму. Залить кремом, посыпать какао и поставить в холодильник на 5 часов, можно на ночь.

Ингредиенты
4 яйца (я использовала 18 перепелиных яиц)
100 г сахара
500 г маскарпоне
250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
350 мл кофе (растворимого или сваренного)
порошок какао
2-3 ст. л. вина "Марсала" (или любого другого) , или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию
Рецепт приготовления
В классическом рецепте "Тирамису" используются куриные яйца.
Оделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
Белки взбить в пену.
Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
Палочки окунуть в холодный кофе.
Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Кофе приготовьте так, как Вам нравится (я на 350 мл добавила 4 ч. л. кофе) .
По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
В форму (я использовала форму размером 17х25 см) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить половину крема, разровнять.
На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Затем посыпать через сито какао.
Разрезать на порции.
Разрезать надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный.
Приятного аппетита!

Чтобы Тирамиссу было удобно подавать, его можно сделать порционно в невысоких бокалах или стаканах.
На дно уложить печенье, предварительно окунув его в кофейно-ликерную жидкость (кофе-эспрессо+ликер "Бейлис"). Залить кремом (желтки+сахар+маскарпоне+сливки) . Затем еще слой печенья и крема. Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.