подскажите плиз рецепт тирамису (настоящий, а не на скорою руку)!!!

Тирамису (торт)
Вам потребуются: для коржей: яйцо (желтки) - 3 шт. ; сахар - 4 ст. л. ; соль - щепотка; мука - 60г; крахмал - 40г; для пропитки: бренди - 1 стакан; кофе (крепкий) - 1/4 стакана; для крема: сливки (жирные 35%) - 1/2стакана; яйцо - 3 шт. ; сахар - 3 ст. л. ; сыр маскарпоне (можно жирный творог) - 230-250г; для украшения: шоколадная крошка - 2-3 ст. л.
Отделить желтки от белков. Смешать в пену яичные желтки, постепенно добавить 2 ст. л. сахара. Белки взбить с щепоткой соли в крутую пену, затем тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать. Муку и крахмал высыпать на пергаментную бумагу и половину образовавшегося количества примешать к желтковой массе. Треть белковой массы ввести в желтки, а потом примешать оставшуюся смесь из муки, крахмала и остатки белков.
Дно формы (стенки не смазывать! ) для торта смазать маслом, припудрить мукой и выложить тесто, разровнять поверхность. Выпекать бисквит до готовности в предварительно нагретой до 180 градусов С духовке примерно 35 минут.
Вытащить форму из духовки. Противень посыпать тонким слоем муки и выложить на него форму дном вверх, не вынимая корж. Оставить форму на противне на 10 минут. Дать бисквиту остыть, разрезать на 2 коржа.
Сыр маскарпоне выложить в миску и хорошенько взбить. Убрать в холодильник.
Для начинки сливки взбить с сахаром, в отдельной посуде растереть желтки с сахаром. В желтковую массу добавить маскапоне, сливки, шоколадную крошку. Все аккуратно перемешать до однородности.
Для пропитки смешать кофе с бренди и пропитать этим составом коржи.
Крем уложить на нижний корж, накрыть вторым коржом и смазать начинкой поверхность торта. Посыпать шоколадной крошкой и поставить на 3-4 часа в холодильник.

Тирамису (пирожное)
2 кг сыра маскарпоне
10 шт. желтков
10 шт. белков
300 г сахара
100 г коньяка
6 порций двойных эспрессо
20-23 круглых бисквитов
Oчень замечательный рецепт, и готовят его во многих ресторанах и пятизвёздочных отелях! !
Перемешать вручную маскарпоне с взбитыми в миксере отдельно желтками с сахаром и белками с сахаром, добавить и 50 г коньяка и 50 г кофе. В оставшийся кофе добавить немного сиропа и 50 г коньяка. Этим сиропом пропитывать бисквиты.
В самый большой стакан класть слоями: бисквит крем без комочков бисквит крем из круглой трубочки шишечками по кругу

тирамису в порционных креманках.
500 г сыра маскарпоне
16 шт бисквитного печенья “Дамские пальчики” (готового покупного или собственноручно испеченного)
4 яйца
80 г сахарной пудры
1 чашка крепкого кофе эспрессо
20 г ликера (я использовала Шериданс, но, говорят, подходит коньяк, амаретто, бейлис и т. д.) , какао-порошок (можно горький шоколад)
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой добела.
Маскарпоне комнатной температуры разминаем деревянной лопаточкой в однородную массу и соединяем с желтками.
Белки взбиваем с небольшим количеством соли в плотную пену
и аккуратно вмешиваем в сырно-желтковую массу.
Завариваем чашку крепкого кофе, вливаем ликер и размешиваем.
Креманки заполняем кремом примерно на четверть высоты.
Печенье обмакиваем в кофе таким образом, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом не размякло полностью.
Кладем поверх крема.
Накрываем оставшимся кремом.
Посыпаем какао-порошком.
Ставим в холодильник как минимум на 4 часа. Подаем.

Если вы готовите тирамису в одной большой форме - порядок действий следующий:
Кладем на дно немного крема, затем половину отбмакнутого в кофе печенья, затем половину оставшегося крема, затем вторую половину печенья, оставшийся крем, сверху - все то же какао или натертый шоколад.

Апельсиновое тирамису
Фото к рецепту: Апельсиновое тирамису
Тирамису обладает замечательными свойствами — изумительным вкусом и простотой исполнения. То, что нам и нужно! Этот рецепт — одна из многочиленных вариаций на тему основной идеи — ароматный, пропитанный бисквит с кремом из маскарпоне.
1.Выложите бисквитное печенье на дно формы. Полейте апельсиновым соком и ликером. Оставьте на некоторое время.
2.Отделите белки от желтков. Взбейте деревянной ложкой желтки с сахарной пудрой. Добавьте маскарпоне. Взбейте до однородной гладкой массы.
3.Хорошо взбейте миксером белки (чтобы масса «удерживала форму») . Перемешайте с сырной массой, добавив апельсиновую цедру. Выложите крем на бисквиты в форме и разровняйте поверхность. Накройте и поместите в холодильник минимум на 4 часа (или до следующего дня) . Перед подачей посыпьте тертым шоколадом (или какао) .
Ингредиенты на 8 порций:
Бисквитное печенье* («савойярди» , «дамские пальчики» ) — 20-25 шт.
Сок апельсиновый — 1 стакан
Ликер апельсиновый («Grand Marnier» или «Cointreau») — 2 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Сахарная пудра (просеянная) — ¼ стакана
Сыр «Маскарпоне» — 450 г
Цедра 1 апельсина, тертая на мелкой терке
Шоколад с апельсиновым ароматом (тертый)
Для тирамису нужно итальянское бисквитное печенье «савойярди» . Подходит и печенье «дамские пальчики» . Но вполне можно самостоятельно испечь бисквит в виде полосок, выдавив тесто на противень кондитерским шприцом (или просто разрезать готовый корж на полоски) .
Сылка для копирования - кому надо:
http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=115047

Сейчас раскажу. Но вначале хочу сказать, что я делаю со всаренным кофе. так тирамису гораздо вкуснее, но в принципе можно делать и с растворимым.
Варим кофе (я варю турку на две небольшие чашки) , дать остыть, потом вливаем амаретто (одну ложечку столовую) .
Делаем крем:
делим воду (стакан) и сахар (тоже стакан) на две части, каждая по пол стакана.
Ставим эти две части на огонь и кипятим воду вместе с сахаром как на сироп, 10 минут, не мешая, дать ещe 5 минут покипеть.
Kогда закипит сироп, взбиваем бели и желтки в разных мисках (яиц 4 штуки) .
Готовый сироп вливаем во взбитые желтки тоненькой струйкой, продолжая взбивать до густоты крема.
Tак же проделать и с белками.
Потом взбиваем сыр маскарпоне (пол кило) и к нему по 1 ст. л добавляем сначала желтки, потом белки.
Поставить в холодильник.
Теперь надо испечь печенье:
Взбиваем желтки ( 3 штуки) с сахарной пудрой (75 гр, примерно треть стакана) до кремообразного состояния. Масса должна быть блееедно-желтой.
В желточную массу ввести всю муку (тоже треть стакана) . Тесто получится ооочень густым. Белки взбить в крутую пену и постепенно ввести в тесто.
Вводите белки постепенно. Тесто не должно быть слишком жидким, возможно вам не потребуютя все белки (примерно половина может остаться) .
С помощью кондитерского шприца (мешка) выдавливайте печенье (10-12 см) на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной маслом.
Посыпьте печенье сахарной пудрой через ситечко, и запекайте его до готовности при 180-200 градусах. Дастаньте из духовки, охладите.

Tеперь берeм или блюдо стеклянное 9 с высокими бортами)
Конечно лучше он смотрится на подставке для торта. Но чтоб собрать тирамису на подставке для торта. то нужна ещё и разъемная круговая форма (без дна соответственно)
Итак собираем торт:
Печенье обмакиваем быстрым движением в кофе и кладeм один к одному на дно, так закладываем всe дно, и заливаем кремом. Bсe это проделываем пару раз, пока не закончится печенье, сверху заливаем кремом, ставим в холодильник.
Через 2 часа осторожно убираем кольцо, посыпать какао и шоколадной стружкой. Приятного аппетита))) )

мне очень понравился вот этот:)

я делал вот так