как приготовить слоенное тесто

лучше купить, мороки меньше)

Если опыта нет - замучиешься! Дешевле купить готовое! И вкусно и быстро!!!

лучше купить и не париться.

проше его купить

СОСТАВ
2 стакана муки, 200г сливочного масла или маргарина, 1/4~1/2 ч ложки соли, 1/3~1/2 стакана воды, ~1 ст ложка 9% уксуса, при желании 0,5~2 ст ложки сахара

Муку просеять, положить порезанное кусочками холодное масло.
Быстрыми движениями ножа порубить масло до кусочков размера горошины.

Если муку с маслом растирать руками, то масло от рук размягчается и забирает больше муки, в результате чего изделия получаются более грубыми.
Также при этом масло растирается очень тонко и образуется жирная мучная крошка. Слоистость от этого резко уменьшается.

В холодной воде растворить соль и, при желании, сахар. Добавить уксус.
Жидкость влить в муку с маслом и быстро замесить гладкое и блестящее тесто, при необходимости добавляя воду или муку.

Уксус повышает качество клейковины муки. При недостатке уксуса слои расплываются. Избыток кислоты ухудшает вкус.
Вместо воды можно взять холодное молоко, при этом улучшится вкус теста, но снизится эластичность. Лучше всего использовать смесь молока и воды.

Накрыть сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не заветрилось, и поставить в холодильник на несколько часов.
Перед выпечкой тесто раскатать, подпылить поверхность мукой, сложить в 3~4 слоя. Такое раскатывание-складывание повторить 2~3 раза. При этом тесто насыщается воздухом и становится более слоеным.
Разделать изделия, стараясь их резать острым ножом, а не формировать руками.
Выпекать при температуре 220~250°С.

Ничего страшного нет.. . Приготовить можно быстро.. . Но всегда делаю всё на глаз.. . Поэтому вот рецепт.. .
Как приготовить самой пресное слоеное тесто (домашняя выпечка)



Рецептура различных видов теста неодинакова.
А ее еще можно разнообразить различными добавками по выбору самой хозяйки или же меняя пропорции.
По консистенции тесто бывает густое и жидкое, а по способу приготовления – дрожжевое и пресное.
Дрожжевое и пресное тесто по количеству сдобы делится на сдобное и несдобное.
Пресное тесто по способу замеса может быть слоеным, песочным, заварным, бисквитным. Безусловно, слоеное тесто можно купить в магазине, но и самой приготовить его несложно. Зато выпечка из домашнего теста заметно вкуснее.
Продукты: 3 стакана муки, 400 грамм сливочного масла, три четверти стакана воды или молока, 2 яйца лимонная кислота или уксус 5-6 капель, треть чайной ложки соли. Просеянную муку насыпают на стол или доску для теста, из двух с половиной стаканов муки замешивают на воде (или молоке) , яйцах тесто с добавлением нескольких капель уксуса или лимонной кислоты и соли. Тесто, покрытое салфеткой, оставляют на 10-15 минут, после этого его раскатывают в пласт толщиной сантиметр-полтора. На середину раскатанного пласта кладут размятое вместе с оставшейся мукой (полстакана) сливочное масло, которое разравнивают посередине. Тесто складывают так, чтобы масло оказалось как бы в конверте. Конверт осторожно раскатывайте скалкой ровной полосой, шириной 20-25 см и толщиной в 1 см, затем аккуратно сложите вчетверо на доску, подпыленную мукой и вынесите на холод на 30-40 минут. Охлажденное тесто вновь раскатывают таким же образом. Снова складывают вчетверо и охлаждают. Эта процедура повторяется и в третий раз, после чего тесто уже готово к выпечке.
Из раскатанного пласта слоеного теста толщиной в полсантиметра выемкой или стаканом вырезают кружки, которые слегка смачивают водой, На середину кружка кладут начинку, закрывают другим кружком, защипывают края, смазывают взбитым яйцом и выпекают немедленно в разогретой духовке при температуре 260-270 градусов 10-15 минут.

Из слоёного теста получаются замечательные самсы.. .
Приятного аппетита...