как приготовить слоенное тесто?

везде из маргарина его делают.
кидают кусок меж слоев
и раскатывают. складывая
до 40 раз- выходит 200 слоев

Легче готовое купить... Но если вам хочется повозиться), то рецепт хорошего слоеного теста вот здесь: http://provse.forum2x2.ru/t3744-topic

Готовлю по этому рецепту: http://www.videoculinary.ru/тесто/sloenoe-testo-recept.html

Понадобится: 1кг пшеничной муки, 250мл холодной воды, 500г сливочного масла, 1 ч. л. соли.
Просеять муку, перемешать с солью, добавить 2 ст. л. сливочного масла размягченного, замесить тесто, постепенно добавляя в него воду, вымешивать его после скатывания в комок еще 5 мин, после чего положить на доску, припудренную мукой, раскатать в прямоугольник 1,5см толщиной. В центр положить холодное сливочное масло, нарезав его на кусочки толщиной 1,5см и выложив его в виде квадрата, края прямоугольника теста свернуть к середине так, чтобы они накрыли все масло, убрать в холод на 20 мин. Достать тесто и раскатать его от себя вдоль так, чтобы масло не выдавливалось изнутри, визуально разделить получившийся длинный прямоугольник теста на 3 части, правую и левую сложить, накрыв центральную, затем перевернуть, раскатать также – вдоль от себя и опять таким же образом сложить втрое, убрать в холод на 20 мин. То же проделать еще 2 раза.

Итак мне понадобилось:

Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана,
масло сливочное — около 150 г., или растительное — 1/4 стакана, либо растительный маргарин. Внимание! Масла или маргарина можно использовать и больше!
Вода — примерно 1 стакан,
разрыхлитель теста или погашенная лимонным соком пищевая сода — 1 чайная ложка,
соль или сахар — в зависимости от назначения теста.

1.)Муку смешать с солью или сахаром и добавить разрыхлитель.

2.)Добавить воду.

3.)Замесить плотное эластичное тесто, чтобы оно не липло к рукам.

4.)Выложить тесто на присыпанный мукой стол и очень тонко раскатать.

5.)Толщина должна быть примерно 2 мм.

6.)Обильно смазать всю поверхность теста растительным или мягким сливочным маслом. Если вы используете сливочное масло, заранее выложите его из холодильника, чтобы оно стало мягким.

7.)Разрезать тесто пополам. Одну половину уложить поверх второй, чтобы края совпали, и прогладить руками. После этого взять тесто с двух краёв и закатать его в рулет. В этом и заключается секрет приготовления быстрого слоёного теста — в рулете образуется много слоёв. Завернуть рулет в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет.

8.)Готовый рулет положить в морозилку на 15 минут. Или на сколько угодно, пока вы не захотите что-нибудь приготовить из этого теста (но тогда его придётся размораживать).

9.)Вынуть рулет слоёного теста из морозилки и выложить на стол. Теперь рулет нужно приплюснуть сверху и ещё раз раскатать — это последний раз, больше раскатывать не придётся.

10.)Из готового слоёного теста можно готовить что угодно. Например, яблочный штрудель или пирожки с грибами и картошкой или можно сделать вкусное печенье!