Хозяйки, дайте простой рецепт приготовления дрожжевого теста, только не с интернета.

Это тесто для пирогов дрожжевых сладких и несладких, пирожков, пиццы, рогаликов, плюшек с корицей, рулетов . 50гр. дрожжей (можно 2 ч-л сухих) - щепотка соли- Дрожжи перетереть с солью, добавить 1 стакан молока -2 столовых ложки сахара- 200 гр мягкого маргарина -3.5 стакана муки- Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой) , быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь. Это тесто мне очень нравится тем, что при раскатке пирожков потом ничего не прилипает, муки подсыпать не надо.

0,5 л картофельного отвара (вода, в которой варился картофель) , 100 мл растительного масла, 100 г сахара. Перемешать, довести до кипения. Охладить, в тёплую смесь добавить 50 г дрожжей, муку, замесить некрутое тесто. В холодильник-на 1,5-2 часа.

Дрожжи разводим теплой водой или пополам с молоком (столовую ложку сухих в гранулах, активные называются, голубой пакетик) 1-2 столовых ложки сахара, ждем пока растворятся и начнут пенится, добавляем в миску с дрожжами1-2 яйца (можно без них) , стакан растительного масла или любого жира (растопить и охладить), соль, доливаем теплую воду (сыворотку или обрат) до объема в 1 литр. Просеиваем муку (около 1.5 кг) и понемногу вливая туда всю жидкость, замешиваем тесто, месить долго и тщательно, получившийся ком бьем об стол (раз 50) пока не станет эластичным! Перекладываем тесто в таз и ставим подходить в теплое место, на 2 часа примерно, как увеличится в объеме в 3 раза обминаем и ждем пока снова поднимется! Потом формируем выпечку!
Пропорция жидкости и жира+яйца должна быть 5к1, мука сколько потребуется, точно сказать нельзя, мука вся разная по клейковине!

всегда хороший результат. 700 грамм муки, это литровая банка, столовая ложка соли, столовая ложка сахара, две чайных ложки сухих дрожжей, например саф-момент, две ложки растительного масла и 300 грамм тёплой воды на два часа в тёплое место.

Старые рецепты говорят - для хорошего теста не так важен состав. Самое главное его хорошо вымесить. На кухнях держали отдельного человека, в задачу которого входил лишь замес теста. Этот человек должен был обладать особыми качествами как то спокойствие, уравновешенность, доброта. Месить обязательно руками, долго, "пока попа не вспотеет". Тесту нужно передать внутреннюю доброту, чтобы оно ожило и принесло людям радость.

пачку сухих дрожжей смешать с полстакана теплого молока, сахаром, взбитыс с 4 желтками, 6 ст. ложек муки (если сладкая выпечка, то ванилин еще добавить) и в теплое место убрать. а через минут 45 добавить взбитые с солью 4 белка и стакан муки. оставить еще на час. потом выложить на поверхность присыпанную мукой и поммешивать муку. нужно столько, сколько тесто само возьмет, чтобы к рукам не липло. всегда по-разному.. но получается воздушно и вкусно

Тесто для беляшей делаю. 1 яйцо, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 стакан молока, 6 ст. ложек подсолнечного масла, 1 ст. ложку сахара, соль по вкусу, приблизительно 500 г муки (может меньше) . В молоке развести дрожжи с сахаром. Дать подняться шапочке, туда же добавить яйцо и перемешать.
Муку просеять. Добавить в нее соль, масло и дрожжи с яйцом. Замесить тесто и поставить в теплое место подниматься.
Вот сегодня как-раз делала беляши с картошкой и грибами

0,5 стакана растительного масла залить 0,5 стаканом кипятка, взболтать
добавить 2 стакана теплой воды до температуры смеси парного молока
добавить 1 десертную ложку быстрых дрожжей, 1 чайную ложку соли,
3 столовые ложки сахара, 1 яйцо (можно без него) ,
муки до консистенции мягкого теста
на 2 часа в теплое место