pomagite!vopros vnutri!

Шарлотка по-польски
Яйцо желток — 3 шт
Масла — 200 г
Муки — 500 г
Сметаны — 100 г
Яблоки — 1 кг
Корицы
Ваниль
Разрыхлителя для теста
1. муку руками передавить с маслом, что бы превратилась в однородную массу (туда же разрыхлитель или соду+ваниль) , яйца перетереть с сахаром, до увеличения в объеме и добавить в перетертую муку с маслом замесить тесто, а в тесто добавить сметаны. тесто должно быть эластичное но не липнуть к рукам. если что то, добавить муки.
2. поставить на час в холодильник
3. нужна большая разборная форма, на дно пергамент, я его зажимаю формой.
4. разделить на две части, одна больше на дно, меньшая на вверх. раскатать и выложить в форму что бы получились края, на тесто высыпать тонкий слой давленого печенья, слой яблок, сахар, корица, опять немного печень, яблоки сахар и корица, закрыть вторым шаром теста и в духовку разогретую до 180 * на 30 мин, затем делаем на 75 * и еще 30 -40 мин. что бы все пропеклось. печенье надо что бы не протекло и не подгорел сок от яблок.
5. еще что хитрая тетя мне не сказала, догадалась сама, этот пирог надо как только выгнули из духовки закрыть в тортовнице, или миской. он там пропитывается, становится похож на бисквит, а не песочное тесто.
6. еще это тот рецепт для большой разборной формы. коржи должны быть не толстые, иначе шарлотка будет твердой.

Яблочная шарлотка
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1 кг твердых кислых яблок (идеальный вариант – Антоновка)
Приготовим тесто. Яйца взбиваем миксером как можно сильнее, медленно добавляем сахар, затем в эту смесь постепенно добавляем муку и соль на кончике ножа. Должна получиться сметанообразная смесь, и чем лучше вы ее взобьете, тем вкуснее будет пирог. Вымытые яблоки очищаем от косточек и режем на небольшие кусочки. Желательно также яблоки очистить от кожуры, хотя это вовсе не обязательно.
Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой, манкой или панировочными сухарями (впрочем, если вы пользуетесь формой с тефлоновым покрытием, сухари не нужны) . Яблоки выкладываем в форму, равномерно поливаем тестом и ставим в предварительно разогретую духовку (180°С) на 30 - 40 минут. Готовность шарлотки легко проверить с помощью деревянной зубочистки или спички: если при втыкании в пирог тесто к ней не пристает - шарлотка готова.

Теперь нюансы. Чтобы шарлотка получилась еще вкуснее, попробуйте следующее:
• добавьте в тесто корицу или ваниль (это «классика жанра») . Можно также поэкспериментировать с добавлением мака, тертого шоколада или чего-нибудь еще
• вместо яблок или в сочетании с ними использовать другие фрукты, например груши или абрикосы
• очень вкусно получается, если в шарлотку добавить свежие ягоды: бруснику, клюкву, смородину. Их можно либо перетереть, либо оставить целыми, а можно использовать в качестве украшения пирога
• зимой, когда свежих яблок нет, можно приготовить шарлотку из сухофруктов – кураги, изюма и грецких орехов.
http://www.resnichka.ru/2006/08/27/sharlot.html

ШАРЛОТКА
Ингредиенты
200 г сахара
5 яиц
200 г муки
500 г яблок
Рецепт приготовления:
Яйца взбить с сахаром.
Добавить муку, все хорошо перемешать.
Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками.
Форму для выпечки смазать маслом.
На дно формы вылить немного теста.
На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей) .
На яблоки вылить половину оставшегося теста.
На тесто выложить оставшиеся яблоки.
На яблоки вылить оставшееся тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40-60 минут (в зависимости от размера формы) .
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Посмотрите здесь... http://www.say7.info/cook/recipe/401-SHarlotka.html