Поделитесь, пожалуйста, рецептами столовских пышных сырников-творожников и магазинных кексов. Заранее спасибо!

Честно говоря, . не знаю - какие сырники делают в столовой, а вот по этому рецепту сырники получаются очень пышными. Весь секрет в том, что в тесто добавлен картофель. Попробуйте - может именно такие Вы хотите.

Сырники пышные
СОСТАВ
Творог — 500 г
Картофель — 800 г
Сахар — 3 столовые ложки
Сметана — 1/2 стакана
Мука пшеничная — 1 стакан
Масло растительное — 3 столовые ложки
Ванилин

Картофель очистить от кожуры и, не разрезая его, сварить в подсоленной воде. Сваренный картофель откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, переложить в миску и хорошо размять (чтобы не было комочков) .
Мятый картофель перемешать с творогом, прибавить сырое яйцо, ванилин, сахар, соль, 1/2 стакана муки. Все это хорошо размешать, выложить на стол, сделать из творожной массы лепешки, обвалять их в муке или в сухарях и с обеих сторон поджарить на масле до образования румяной корочки. Огонь в начале - чуть больше среднего, потом убавлять.
Сырники можно также приготовить с изюмом. Для этого в творожную массу положить 50 г изюма (подробно в рецепте о кексе) .

Кекс сметанный
СОСТАВ
3~4 яйца
2/3~1 стакан сахара
0,5 стакана сметаны (~120г)
4 ст ложки растительного (желательно оливкового) или растопленного сливочного масла
~2 стакана муки (зависит от муки, не переложить)
1/3 ч ложки соды
0,5~1 стакан изюма
ванилин
сахарная пудра для посыпки

Яйца растереть с сахаром и ванилином. Вмешать сметану и масло.
Всыпать муку смешанную с содой. Все хорошо размешать. Должно получиться ГУСТОЕ ЛЬЮЩЕЕСЯ ТЕСТО.
Изюм промыть, воду хорошо слить. Изюм желательно обсушить на полотенце.
Положить в глубокую миску, всыпать 1~2 ложки муки и интенсивно потрясти так, чтобы каждая изюмина оказалась покрыта мукой. (При использовании этого метода изюм равномерно распределится в тесте и не опустится ко дну. )

Изюм положить в тесто и быстро перемешать.
Формочки слегка смазать маслом и обсыпать мукой или сухарями.
Тесто налить на 2/3 высоты формочек.
Духовку разогреть до t=200°С и выпекать кексы до готовности (время разное, в зависимости от размеров формочек) и обязательно контролировать температуру, т. к. духовки у всех разные (маленькие кексы выпекаются при более высокой, большие при более низкой температуре) . Готовность проверять деревянной палочкой.
Кексы вынуть из формочек и еще горячими посыпать сахарной пудрой (для ровного покрытия посыпать нужно через ситечко) . Можно перед посыпкой облить растопленным сливочным маслом ли по желанию пропитать ликером, ромом, коньяком.

Кекс ореховый

Яйца смешать с сахаром, добавив ванилин, и взбить добела, Добавить в муку разрыхлитель, растопленное масло, толченые орехи и размешать. В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями вылить тесто. Выпекать в жарочном шкафу 40' при 180°.

1 стакан муки, 4 яйца, 250 г сахара, 100 г толченых орехов, 100 г сливочного масла, разрыхлитель

Кекс шоколадный

Сливочное масло, сахар и ванилин растереть, затем, добавляя по одному яйцу, продолжать перемешивать. Добавить к смеси соду и миндаль. Тщательно перемешать. Постепенно ввести в масляную смесь муку. Добавить молоко и вымесить мягкое тесто. В смазанную маслом форму для кекса выложить 2/3 теста.

В оставшееся тесто добавить какао, сахар, корицу и молоко, перемешать и выложить в форму поверх светлого. Слегка перемешать вилкой оба слоя теста и поставить в духовку, разогретую до 180 С. Выпекать до готовности (30~45 минут) . Готовый кекс посыпать сверху сахарной пудрой.

Для светлого теста: 25 г сливочного масла, 250 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 5 яиц, 450 г муки, 1 ч. л. соды, 70 г раздробленного миндаля, 125 мл молока

Дополнительно для коричневого теста: 3 с. л. какао, 2 с. л. сахара, щепотка корицы, 3 с. л. молока