Подскажите рецепт пирога со щукой. Спасибо.

Для фарша из рыбы: 400 г филе щуки, 1 столовая ложка растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки толченых сухарей, 1 столовая ложка сметаны, 1/3 стакана молока, 1 луковица, соль, перец по вкусу. Для рисовой начинки: 200 г риса, 2,5 стакана воды, 300 г филе любой жирной рыбы и 1 луковица для рыбного фарша, 1 столовая ложка масла, 1 чайная ложка соли. Кроме того, необходим яичный желток для смазки
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом из 400 г муки. Пока тесто подходит, сварить рисовую кашу. После того как каша остынет, выложить ее в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке, чтобы каша слегка подрумянилась. Филе щуки дважды прокрутить вместе с репчатым луком через мясорубку и, добавив мелкорубленые вареные яйца, а также прочие компоненты, хорошо перемешать полученный фарш. Когда тесто подойдет, его нужно раскатать в виде овальной лепешки толщиной в палец. По центру ее продолговатой горкой уложить слоями рыбный фарш и рис, потом кусочки рыбного филе и снова фарш и рис. Края лепешки завернуть и плотно защипать над фаршем. Поверхность пирога украсить элементами из теста. Поставить для расстойки в теплое место на 15-20 минут. Затем следует смазать ее яичным желтком и сделать несколько проколов вилкой. Это необходимо для выхода пара во время выпекания. Температура духовки должна быть 210-220њ С. Время выпекания пирога зависит от толщины теста и вида фарша. Готовность можно определить, проколов ее тонкой деревянной палочкой или спичкой: если тесто не прилипает к палочке, значит, пирог готов.

Рыбник московский
500 г рыбного филе, 1 луковица, 2- 3 картофелины, 2-3 столовые ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу, 2 яйца для смазки.
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом из 400 г муки. Раскатать его как для обычного пирога и сформовать две лепешки круглой или прямоугольной формы. Лепешка, которая будет использована для нижнего слоя пирога, должна быть несколько тоньше верхней. На лепешку уложить начинку: слой тонко нарезанного сырого картофеля, обсыпанные солью и перцем крупные куски рыбного филе, сверху - тонко нарезанный сырой лук. Все сбрызнуть маслом и накрыть второй лепешкой. Края лепешек соединить и подогнуть вниз. Дать тесту расстояться, смазать его яйцом и сделать вилкой несколько проколов. Выпекать в духовке, разогретой до температуры 200-220њ С. Вместо сырого картофеля можно использовать картофельное пюре, приготовленное с добавлением жареного лука, молока, сливок.

Пирог с кислой капустой и рыбой

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

В кастрюлю налить чуть теплое молоко, добавить дрожжи, соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) . Вымесить, чтобы получилось однородное тесто, накрыть кастрюлю крышкой и поставьте в теплое. Через 2 часа, когда тесто поднимется вдвое, обмять его руками. Через 45' обмять еще раз, выложить на посыпанный мукой стол.

Разогреть духовку до 170°. Снять с рыбы филе. Поставить голову, хребет и плавники рыбы вариться подлив немного воды. Кислую капусту смешать с мелко изрубленной луковицей, поджаренной в постном масле, поперчить немного, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и затушить до мягкости, капусты, подливая рыбный бульон и от времени до времени помешивая, чтобы капуста не подгорела. Покуда она тушится, филе рыбы нарезать ломтиками, поджарить на сковородке в постном масле, смешать с капустой, заложить в пирог, защипнуть и смазать крепким сладким чаем. Поставить пирог в духовой шкаф на один час.

Тесто: 2 стакана муки, 100 г сахара, 2 желтка, 1 стакан молока, пакет дрожжей, соль

Начинка: 400 г рыбы (лосось, щука, окунь) , 400 г кислой капусты, 100 г постного масла, 1 луковица

Со щукой невкусно... Другой рыбки нет? А так все просто: раскатать дрожжевое тесто на противень, уложить рыбу, посолиь, поперчить черным перцем, положить лаврушку, очень много репчатого лука... Небольшими кусочками слив. масло... Закрыть пирог, смазать яйцом- и в духовку... Через час пирог готов...

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=36712

А вообще Яндекс тебе в помощь!)) ) Приятного аппетита!

Алгоритм админского пирога v1.2

1) Поймать щуку, лишить жизни
2) Купить в магазине пирожковое тесто или поставить самому
3) Сварить рис, сварить щуку
4) Щуку очистить от костей, порезать мелкими кусочками
5) Смешать куски щуки с рисом, посолить, добавить специй
6) Раскатать тесто по протвиню
7) Уложить рис с щукой сверху на тесто
8) Сверху закрыть еще одним тонким слоем теста
9) Разжечь духовку
10) Уложить протвинь с пирогом в духовку
11) Выпекать пирог в духовке при температуре 500-600 градусов
12) Пирог готов? Если нет, то переходим к пункту 11
13) Приятного аппетита!