как вы думаете,из чего делают зефир?

Зефир — продукт, полученный сбиванием смеси фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком. Сбитая масса смешивается с агаровым сиропом или мармеладной массой. В качестве добавок при производстве зефира применяются пищевые кислоты, эссенции, красители.

Зефир формуется методом отсадки в виде изделий разнообразной формы, чаще всего полушара. Зефир вырабатывается на агаре, пектине, фурцелларане и желатине.

Зефир производится глазированный и неглазированный.

Технология производства зефира на агаре включает следующие основные стадии: подготовку сырья, приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа; приготовление зефирной массы; формование зефирной массы; структурообразование зефирной массы и подсушка половинок зефира; обсыпка половинок зефира сахарной пудрой и склеивание их.

Технология производства зефира на пектине предусматривает следующие стадии: подготовка сырья; приготовление смеси яблочного пюре с пектином и сахаром-песком; приготовление сахаро-паточного сиропа; приготовление зефирной массы; структурообразование зефирной массы и подсушка половинок зефира; обсыпка половинок зефира сахарной пудрой и склеивание их.

Одним из кулинарных родственников зефира можно считать крембо или chocolate teacake, а также современную фабрично-изготовляемую пастилу.

Следует также отметить, что, несмотря на внешнее сходство, маршмэллоу и зефир - это разные блюда. В отличие от зефира, маршмэллоу не содержит в своем составе яиц.

Зефир относится к числу кондитерских изделий, рекомендуемых для питания в детских садах и школах. Прежде чем попасть в список полезных продуктов, сладость прошла исследования, в результате которых специалисты выяснили, что зефир по многим показателям полезен малышам и подросткам. Благодаря содержащимся в нем углеводам белоснежное лакомство способствует умственной деятельности, а пищевые волокна помогают пищеварению. Так же исследования показали, что зефир заполняет места, где осаждается радиация. Тем самым зефир не дает осесть радиоактивным элементам.

Не знаю, думаю, из белков.

А что тут думать, этикетку почитать надо. Белков в фабричном зефире не бывает, это домашний с ними делают. А там- агар или желатин, сахар, вкусовые добавки. В лучшем случае-фруктовое пюре.

Из яблок!

Взбитые яичные белки с сахаром.

из печеных яблок

из белого облака.. . :)))

сахар желатин и яичные белки и лимоная кислота

Ингредиенты:

1 кг сахара
300 мл воды
2, 5 ст. ложки желатина
1 ст. ложка лимонной кислоты
1 чайная ложка ванильного сахара
1 чайная ложка соды
Способ приготовления:

Желатин и сахар залить отдельно (в разных мисочках) холодной кипяченой водой на 1,5-2 часа. Для желатина нужно взять 100 мл воды, а для сахара — 200 мл воды.

По истечении времени из сахара и воды сварить сироп. Поставить кастрюльку с сахаром и водой на огоно и варить, помешивая, в течении 8-10 минут от момента закипания.

В сиропе растворить набухший желатин. Затем смесь взбить с помощью миксера в течении 8-10 минут.

После этого всыпать лимонную кислоту и взбивать еще 5-7 минут.

Далее положить соду и ванильный сахар. Взбивать 5 минут.

Получившуюся массу отставить на 10-15 минут. Затем наполнить ею кондитерский мешок и отсадить на, застеленный бумагой для выпечки, противень небольшие звездочки.

Зефир убрать на 3 часа в холодильник.

Приятного аппетита!

Фруктовое пюре, сахар, вкусовые добавки.

из сахара