Как приготовить из теста хычины

Точно так же, как чебуреки! Отличие в форме...

Берешь тепую сыворотку или кефир, солишь и добавляешь муку замешивая тесто. Оно не должно быть очень мягким но и не крутым. Средненько. Ставишь в теплое место. Вареный картофель и сыр типа адыгейского (я беру на замену брынзу или (творог, но тогда солю) ) 50 на 50 проворачиваешь через мясорубку. Из Теста делаешь колбаску и режешь на кусочки, чтоб слепить комочки диаметр 5 см. Такие же комочки делаешь из картошки.
Ставишь на огонь сковороду. Тефлон не советую, лучше чугун.
Из комочка теста делаешь лепешечку 10х10 см. и кладешь в середку катофель. Держишь в ладошке. Начинаешь обворачивать начинку, натягивая равномерно тесто, чтоб не порвалось! Наверху у тебя получается пупочек его обрезаешь (не подумай полохо!):)))) ) Скатываешь ровненько.
Далее скалкой раскатываешь переворачивая круг даметром сковородки, которая на огне. И кладешь его туда. Начинаешь делать второй. Первый печется и вздувается. Прокалываешь осторожно и опускаешь принудительно (ох тяжко писать проще показать) . Порозовел (покоричневел) переворачиваешь. Надувается и т д. Снимаешь на широкую тарелку и с 2 сторон маслом слив обильно!
Сверху второй готовый - как блины.
Когд все спекла деаешь соус Тузлук
50 на50 кефир со сметаной + давл чеснок + перец кр, чер + зелень рубл.
Если есть айран то конечно никаких "кефир со сметаной "
http: //ffoodd. ru/view_post.php?id=67

Тесто:
1/2 л. кефира
650-700г муки
1/2 ч. л. соли
Начинка:
400г сыра брынза, осетинский, адыгейский и др
400г картофеля
50г маслаТесто:
Замесить из кефира, соли и муки.
Накрыть полотенцем и дать постоять.
Начинка:
Картофель почистить и отварить, растолочь с маслом.
Сыр фета раскрошить и смешать с картофельным пюре.
Делаем Хычины:
Тесто поделить на 6 частей, начинку тоже поделить на 6 частей.
Из теста раскатать лепёшки и вложить шарики из начинки.
Начинку немного распределить и защипнуть тесто в центре.
Затем осторожно раскатать до толчины примерно 0,5см.
В сковороде разогреть масло и обжарить каждый Хычин с обеих сторон.
Готовые Хычины ложить друг на друга и смазывать сливочным маслом.
Подавать можно со сметаной.