Как приготовить пышки? Имея в наличии лишь муку, яйца и сливочное масло!)

Для приготовления нужно:

150 г муки высшего сорта;
100 г сливочного масла из морозильника;
один яичный желток;
немного соли.

Просейте муку и смешайте ее с предварительно натертым
сливочным маслом, оставив 20 г масла и 70 г муки
неиспользованными. Из основной части вымесите тесто.
Из отложенных остатков тоже сделайте тесто, добавив
пару столовых ложек холодной кипяченой воды и соль.
Это тесто должно получиться более крутым. Каждое
тесто очень хорошо промесите, положите в отдельные
плошки и поставьте на 30 минут в холодильник.

Достаньте первую часть теста. Присыпьте стол мукой
(вообще, чем меньше дополнительной муки для пышек,
тем лучше, поэтому пожадничайте с последней, насыпайте
чуть-чуть, чтобы только к столу тесто не прилипало)
и раскатайте на нем пласт. Постарайтесь, чтобы
получился примерно прямоугольник. Извлеките из
холодильника вторую часть теста, скатайте ее в шарик
и положите в центр раскатанного пласта. Сложите концы
нижнего теста конвертом, чтобы они сходились в центре
верхней, начиночной части.

Вооружившись скалкой, повторно раскатайте на этот раз
уже все тесто. Опять постарайтесь сделать прямоугольник.
Сложите его пополам и вновь раскатайте. Сложите
получившийся пласт еще раз пополам, положите на плоскую
поверхность, например, на большую доску, накройте
вафельной салфеткой и отправьте снова в холодильник
на 30 минут.

Достаньте тесто, еще раз раскатайте, сложите пополам
и опять отправьте его в холодильник на тот же срок.
Повторите проделанное еще один раз.

После того, как тесто в последний раз остынет
, раскатайте его (толщина не должна превышать 0,5 см) ,
вырежьте круглыми формами лепешечки (диаметр на ваш
выбор, можете сделать пышки разного диаметра) .

Разогрейте духовку. Приготовьте противень, смажьте его
немного подсолнечным маслом. Выложите на противень
лепешки и смажьте их желтком, разведенным в пропорции
1:1 кипяченой водой. Тут важен вот какой момент: нельзя
смазывать пышки так, чтобы яйцо затекало на ее бока.
Если это произойдет, выпечка не поднимется, у вас
получатся не пышки, а лапти. Загрузите изделия в духовку
и выпекайте на хорошем огне.

Готовность пышек проверяется прокалыванием: если нет на
спичке сырого теста – готова.

Для пущего блеска уже готовые пышки можно смазать
желтковой водой (если она, конечно, осталась) уже
после выключения огня в духовке, но до момента их
извлечения из печи.

Если вы хотите разнообразить пышечный репертуар,
вмесите в тесто на этапе какой-нибудь средней (не
первой и не последней) раскатки либо очень мелко
натертый сыр, либо молотые шкварочки. Хороши пышки
с тмином или укропным семенем. Пышки к пиву неплохо
присыпать солью (приготовьте из соли солевую пудру,
по аналогии с сахарной – в кофемолке) . Если нет
возможности сделать пудру, чуть-чуть обмажьте пышки
кипяченой водой и очень осторожно присыпьте солью «Экстра» .

Приятного аппетита.

из муки воды яиц соли соды ну и жарь на сливочном масле