скажите пожалуйста рецепт варенья дыни.

ДЫННОЕ ВАРЕНЬЕ (в закрома на зиму)

* Дыни уже очищеной и нарезаной- 2 кг
* сахар - 1 кг
* вода 1 стакан
* лимон большой-1 шт
* Выход-4 банки по 0,5 гр.

Дыни очистила от кожуры и порезала кубиками 1х1 см. Сварила сироп из воды и сахара. В кипящий сироп поместила дынные кубики, утопила их в сиропе. Дала закипеть и поварила 10 минут. Отставила остывать. На следующий день я снова повтоила варку варенья, но уже 15 минут. На третий день натёрла цедру с лимона, размешала и поставила снова на огонь. Поварила минут 15 и разлила по подготовленым банкам. Банки я помыла, прростерлизовала в мантышнице, крышки залила кипятком, прокипятила 5 минут. Вот и вся стерлизация. Я выдерживала с варкой варенья три дня так как хотела чтоб кусочки дыни хорошо пропитались сиропом

Варенье из дыни

Для рецепта вам потребуется:

дыня - 1 кг
для сиропа:
сахар - 1.2 кг
вода - 1.5 стакана
ванилин - 5г
лимонная кислота - 3г

Для приготовления варенья отбирают не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью.

Дыни очищают от кожицы, разрезают пополам, вычищают сердцевину с семенами и режут на квадратики или кусочки прямоугольной формы. Лучше нарезать кусочки специальным ножом, чтобы придать кусочкам ребристую форму. Величина кусочков 4-5 на 2-3 см. Кусочки дыни бланшируют в кипящей воде 5-8 минут, охлаждают водой и дают ей стечь.

После бланширования заливают горячим сиропом. Кусочки выдерживают в сиропе 6-7 часов. Затем на медленном огне доводят до кипения, варят 2-3 минуты и снимают с огня. Оставляют на 5-6 часов для выдержки, затем вновь ставят на огонь, доводят до кипения, кипятят несколько минут и снимают с огня. В третий раз, после 10-12 часов выдержки, варят до готовности. Перед окончанием варки добавляют на 1 кг варенья 5 г ванилина и 3 г лимонной, кислоты.

Готовое варенье разливают в банки горячим, закрывают. Если варенье заливают остывшим, то пастеризуют его при 90'С: пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 12 минут.

Если Вы не хотите пастеризовать варенье, то в этом случае сахарный сироп варят из расчета: на 1 кг сырья 1.3-1.5 кг сахара и 2 стакана воды.

Кусочки дыни, сваренные в таком сиропе, используют для украшения домашних тортов.