КАК ГОТОВИТь ПАСТИЛУ МОжНО ДАже ФРУКТОВУю

стакан меда
500 г сушеных фруктов (чернослив, инжир, финики, изюм, абрикосы)
1 стакан грецких орехов

Фрукты вымыть. Самые крупные из них (чернослив и абрикосы) оставить в горячей воде на 5 минут. Затем все фрукты пропустить через мясорубку с грецкими орехами, добавить мед. Чтобы смесь была плотной, ее следует положить в плоскую коробку, застланную пергаментом. Коробку положить под пресс. На второй день содержимое коробки разрезать на кусочки и обвалять их в сахарной пудре.

Ингредиенты:
На 1.7 кг яблочной пастилы:
1.7 мл сухого сидра
1 маленькая палочка корицы
2.7 кг яблок, не очищенных
растительное масло
сахарный песок

Инструкции:
1. Положить сидр и корицу в большую кастрюлю и кипятить бурно, пока не уварится на треть. Тем временем промыть яблоки и срезать плохие места. Порезать все вместе с кожурой и семечками, положить в сидр. Варить 1 1/2 часа, или пока яблоки не превратятся в пюре. Достать корицу.

2. Смазать маслом стерильные широкие контейнеры и отставить. Положить яблочную мякоть в сито и протереть; взвесить получившееся пюре. Отвести по 340 г сахара на каждые 500 мл пюре. Положить пюре и сахар в кастрюлю и помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем одеть руковицы, чтобы не обжечься о брызги, и увеличить огонь. как только смесь закипит, начать перемешивать постоянно, пока не загустеет на столько, что за ложкой останется след от самого дна кастрюли, если провести линию. Это займет не меньше 25 минут.

3. Переложить в смазанные маслом контейнеры и накрыть восковой бумагой воском вниз. Запечатать и хранить в прохладном темном месте.

Варится пастила как и варенье, только намного дольше. Любые фрукты ( я делаю без сахара) , на медленном огне довожу до кипения и, постоянно помешивая, варю до сотояния крутой каши. (Где-то 1 час) . Варить надо в металлической посуде. Затем беру протвень, смазываю его подс. маслом и тонким слоем размазываю "кашу" по нему. Просушить.