Подскажите рецепт заварных пирожен?

вскипятить воду, добавить в нее сливочное масло, соль. и муку постоянно мешая. когда чуть остынет-вбивать по 1 яйца (примерно 4 на стакан воды) готово, на противень и на большой огонь

Эклеры с заварным кремом (естественно, что крем вы выбираете любой, какой вам больше нравится)))) :
для теста
сливочное масло (или маргарин) - 80-100 г,
вода - 250 мл,
мука - 100 г,
яйца - 2-3 шт,
соль на кончике ножа
для заварного крема
молоко - 1 3/4 стакана,
яйца - 2 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 2 столовых ложки,
сливочное масло - 2 чайных ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка
Готовим тесто:
В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.
Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли) . Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции. (Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне. ) (и эти пирожные необходимо выпекать сразу после приготовления теста, оно не должно стоять) . На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского шприца (ну или ложки) отсадить жгутики (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме) . Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться) .
Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают. Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца!

Вот по такому рецепту эклеры выпекаются в нашей семье!! ! Все, кому доводилось пробовать такие эклерчики оставались довольными)))

100 гр сливочного масла, стакан воды, чуть-чуть соли, поставить на огонь. Когда закипит -- постепенно всыпать 200 гр муки, тщательно перемешивая, снять с огня остудить. добавить 5-6 яиц. Взбить. Выпекать в горячей духовке.

Заварные пирожные

Полпачки маргарина (125 гр. ) растопить в стакане воды, т. е. наливаем воду вемкость, ставим на огонь, бросаем маргарин и помешиваем, пока не расплавится. Снимаем с огня. Добавляем около стакана муки, хорошо размешиваем, чтоб не было комков. Вбиваем ПО ОДНОМУ пять яиц - одно вбили, хорошо размешали (пока тесто не стало однородным) , затем второе, и т. д. Затем кладем ложкой на ГОРЯЧИЙ лист. Пока печется, духовку желательно не открывать - опадут. Лист ничем не надо смазывать, если он был прогрет достаточно, пирожные сами будут отпадать. Потом делаем чем-нибудь дырку (снизу, сбоку) - и наполняем тем, чем понравится. Кстати, в случае неудачи (не поднялись) - можно склеить по два получившихся блинчика - тоже вкусно :))