торт *пьяная вишня* подскажите рецепт пожалуйста.

ТОРТ "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ"
Перво-наперво нужно приготовить ту самую пьяную вишню. Делается это как минимум за неделю до непосредственной выпечки и украшения торта. Я использую венгерские компоты из черешни, потому что 1) они доступны круглый год, 2) ягоды лучше пропитываются, 3) мне их вкус больше нравиться. Впрочем, рецепт допускает использование свежей и даже замороженной ягоды (вишни или черешни) . В зависимости от исходного продукта выбирается срок приготовления ягод и количество сахара (со свежими я колдовала около двух недель и добавляла больше сахара) Удаляем косточки, засыпаем сахаром и заливаем коньком (или вишневым ликером) . Настаиваем все это при комнатной температуре, периодически помешивая. Сразу скажу, что летом я стараюсь хранить ягоды в холодильнике, просто увеличив срок до 2-2,5 недель. Смысл в том, чтобы ягоды не забродили, а впитали в себя аромат и привкус алкоголя (я предпочитаю коньяк) На 750мл банку я беру 2-3 ст. л. сахара, 150-200 г коньяка. Можно коньяк разбавить соком от ягод. Главное, чтобы ягоды были закрыты жидкостью. Пропорции зависят от Вашего вкуса и назначения торта. Сам торт должен быть очень шоколадным. Я готовлю бисквит из 8 яиц (рецепты приводились буквально неделю назад) . В желтковый крем добавляю смесь взбитой сметаны (она должны быть густой, а не водянистой, чтобы бисквит получился пышным) и какао-порошка. Примерно ½ ст. сметаны и 1/3 ст. какао. Сметана и какао обеспечивают очень насыщенный шоколадный цвет коржа. Однако, советую использовать проверенные сорта какао. Желательно, чтобы форма была не столько широкой, сколько глубокой. Высокая "Пьяная вишня" смотрится гораздо эффектнее. Корж должен быть остывшим, прежде чем вы начнете его "разделку", Советую даже оставить его на некоторое время в холодильнике. Крем для торта нужен шоколадный и очень густой. Я обычно готовлю масляный. Последний раз сделала из размягченного масла, в которое вбивается сгущенное молоко с растопленным шоколадом. Но этот вариант дает специфичный шоколадный вкус. Если Вы не любитель шоколада, просто сделайте крем с какао-порошком. Обязательно добавьте в крем коньяк. В крем добавляю молотые орехи (рекомендую использовать фундук, но грецкие - тоже здорово) . Теперь аккуратно срезаем корочку коржа (крышку) . Могу порекомендовать следующий способ (он подходит и для разрезания коржа) : по всему периметру надрезаете острым ножом корж по линии "отреза", нитку "вставляете" в надрез, концы скрещиваете и медленно вытягиваете нитку, разрезая ей корж. Сразу советую получившуюся крышку пропитать (например, той же ягодно-алкогольной жидкостью) , дабы она не засохла. Ложкой вынимаете бисквит. В итоге у вас остается коробка. Бисквит режете на куски, смешиваете с кремом и ягодами (предварительно слейте жидкость, чтобы торт не был водянистым) . Часть ягод оставьте на украшение (но лучше использовать свежие) . Получившейся массой заполняем нашу "коробку", закрываем ее крышкой (не бойтесь немного надавить на крышку - масса должна быть плотной, чтобы при разрезании торт сохранял свою форму. Сверху укладываем ягоды и орехи для украшения и щедро заливаем все шоколадной глазурью. Торт должен хотя бы ночь провести на холоде. Получившийся из конька/ликера и ягод напиток с удовольствием употребляется женщинами (сладкий и не такой крепкий) , его можно разбавить соком, можно добавлять в кофе.

¦торт "пьяная вишня" ¦
берем 1-2 (лучше 2) стакана вишен без косточек - можно из
компота, а можно размороженные, заливаем коньяком (~100 г) ;
если вишни не из компота, то добавляем 2 столовые ложки
сахара и оставляем на ночь. утром делаем бисквит: 5 яиц
взбиваем с 5 ложками сахара, добавляем 1 чайную ложку
гашеной уксусом соды и осторожно размешиваем с 5 ложками с
верхом муки и 1 ложкой какао. выливаем в форму для торта и
выпекаем. когда испечется бисквит, остужаем его и разрезаем
вдоль на 2 лепешки. теперь аккуратно пальцами выскребаем
серединку, так чтобы не порвать корочки. то, что выскребли,
покрошить и смешать с вишнями, поджаренными измельченными
грецкими орехами и кремом: 4-6 ст. л. молока + 1 стакан
сахара + 1 ст. ложка какао довести до кипения, остудить и
понемногу растереть с уже растертым сливочным маслом (300
г) . да, забыла, вишни надо обязательно отжать, иначе тортик
будет разваливаться самым бессовестным образом. корочки от
бисквита изнутри смазываем кремом. берем нижнюю корочку,
наполняем полученной массой, сверху прижимаем верхней, а
потом заливаем поверхность "толстым-толстым слоем шоколада":
0,5 стакана сахара + 2 ст. ложки какао + 2 ч. ложки крахмала
+ 2 ст. ложки молока + 100 г растопленного сливочного масла
довести до кипения и немного остудить. поставить в
холодильнике в ожидании гостей. мы еще как-то раз украшали
поверх шоколада безешками и белым кремом - смотрелось очень
красиво.

http://www.good-cook.ru/tort/tort_167.shtml
Держи!

Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 5 шт.
- сахар - 1 стакан
- мука - 2 стакана
- сода (погашеная уксусом) - 1/2 ч. л.
- какао - 1 ст. л.
- красное вино
- вишни - 1 стакан

для начинки:

- масло - 300г
- сахар - 1/2 стакана
- шоколад - по вкусу.
Необходимо: 5 яиц взбить с 1 стаканом сахара, всыпать 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, 1 столовая ложка какао. Все перемешать и поставить выпекать в духовку.

1 стакан вишен залить красным вином на 2-3 часа.

Начинка: 300 г масла растереть с 1/2 стакана сахара, добавить шоколад (2-3 столовые ложки какао, 3-4 ложки молока, 30 г масла и 3-4 ложки сахара) .

Остывший корж разрезать вдоль пополам и вынуть из него середину, растереть ее с начинкой, добавить вишню и этой массой заполнить "коробочки", которые получились из разрезанного коржа после того, как из него выскребли середину. Наполненные коробочки соединить вместе (чтоб получилось как вроде его и не разрезали) , залить шоколадом и посыпать толчеными орехами. Полученное произведение искусства поставить в холод.

Вместо вишни можно летом использовать малину, ягоды должны быть целые. Зимой весьма оригинально получается новогодний торт с дольками мандаринов.